来客人不知道做什么菜？青山学这8道待客菜，简单易学，待客倍有面
一、蒜苔炒肉丝
食材：
蒜苔，猪肉，生姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，老抽，盐，糖，少许醋，五香粉
做法：
1、蒜苔切成段，放入水里面清洗干净沥干水。生姜、蒜切末备用。
2、鲜肉清洗干净，肥瘦分开切丝。
3、热锅下油，放入蒜苔，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黄即可盛出。
4、另起热锅下油，待油温5分热时放入生姜蒜末炒香，然后将肥肉放进锅内，煸炒出油。再将瘦肉丝放入继续翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉，将肉丝翻炒入味。
5、最后将半熟的蒜苔放入肉丝中，加少许盐调味，快速翻炒入味，3分钟即可。
二、烧鸡爪
食材：
鸡爪，啤酒1小罐，生姜，蒜，红椒，葱，八角，香叶，桂皮，白胡椒粉，冰糖
1、鸡爪清洗干净，生姜切成片、丝（作用不同），蒜切末，红椒切小块，葱切葱花。
2、锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中去掉浮沫，然后将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。
3、热锅放油烧热，加入4-5颗冰糖，小火，慢慢炒出糖色。
4、倒入鸡爪炒翻均匀，使均匀裹上糖色。
6、微微上色后，加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。
7、加入啤酒，生抽，老陈醋继续翻炒。
8、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味
9、最后收汁盛出，洒些葱花即可。
三、鲫鱼豆腐
食材：
鲫鱼，豆腐，葱，姜，蒜，盐，油，料酒
做法：
1、在鲫鱼肚子上划上几刀，更于入味。将豆腐清洗干净，用刀切成小块，葱切葱花，生姜切片，蒜切片备用。
2、热锅下油，把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下。
3、煎到表皮焦黄，将其翻至另外一面继续煎。
4、两面都煎好后，拨放到一边，放入葱、姜，蒜煸炒出香味。
5、倒入适量的热水，加入盐，料酒，生抽，糖醋以及胡椒粉，大火煮沸改小火慢炖。
6、炖至鱼汤变白，倒入豆腐再煮2分钟，即可出锅。
7、出锅后，撒上一些小葱花，鲫鱼豆腐就做好了。
四、红烧排骨
食材：
排骨，酱油，淀粉，盐，料酒，葱，生姜，大料，植物油
做法：
1、将排骨清洗干净，葱切段，生姜切片备用。
2、锅内加入适量的清水，用中火烧沸，然后把排骨放入锅中焯一下，焯去排骨上的杂质和血沫。
2、捞出焯好的排骨，沥干水分。
3、将沥干水分的排骨放入碗里，加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。
4、炒锅内加入适量的油，用中火烧热，将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。
5、把炸好的排骨放入砂锅内，加入适量的清水，酱油，料酒，盐，大料，葱段，姜片，用大火煮沸后，转小火焖至排骨熟烂即可出锅。
五、红烧鸡翅中
食材：
鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油
做法：
1、将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水。
2、在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，鸡翅也更容易熟。
3、锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。
4、待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞去上面的浮沫，然后捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。
5、热锅，加一点食用油，放入几块冰糖炒糖色。
6、等锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀，使其均匀上色。
7、待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀。
8、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
9、煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。
10、盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。
11、大火收汁即可出锅。
六、青菜肉丸汤
食材：
猪肉，生粉，鸡蛋，青菜少许，生姜，葱，盐，鸡精，酱油，料酒，耗油，香油
做法：
1､将猪肉清洗干净，剁成肉末。生姜切末，葱切末备用。
2、在肉末中打入一个鸡蛋，加入姜末，葱末，然后加入准备好的调味料，向着一个方向拌匀。
3、加入生粉，一直搅拌直到肉末黏在一起即可。
4、锅内烧水，水开后开小火，用勺子将肉末做成肉丸，放入锅内。
5、待丸子煮熟后，撇去浮沫，加入少许的青菜及食盐，稍微烫10秒钟，变软就可以出锅了，撒上葱花淋点香油即可。
七、蚂蚁上树
食材：
粉条，瘦肉，小葱，生姜，红泡椒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
做法：
1、生姜切成姜末，放入料碗中，红泡椒几个去籽后切碎，和姜末放在一起。小葱切成葱花放入料碗中备用。
2、锅内烧水，下入干粉条一把，煮三分钟左右，将粉条烫软备用。
3、将猪瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入料碗中备用。
4、三分钟后，将烫好的粉条捞出过一下凉水备用。
5、炒锅烧热加入食用油，待油5分热时倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜末和辣椒炒香，加入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再倒入粉条，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
6、加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖（提鲜），加入老抽（调色），生抽从锅边淋入，翻炒10秒钟以后，放入葱花。
7、翻炒均匀后关火出锅即可。
八、洋葱土豆炖鸡块
食材：
鸡腿，洋葱，土豆，生姜，蒜，葱，植物油，盐，料酒，生抽少许，十三香，八角
做法：
1、洋葱、土豆切块，生姜、蒜切片，葱切葱花备用。鸡腿清洗干净，剁成大块。
2、锅内烧水，待水开后将鸡块放入锅中焯一下，然后捞出沥干水分备用。
3、热锅下油，待油温5分热后放入葱姜蒜爆香，倒入洋葱和八角进行翻炒。
4、放入鸡块继续翻炒，加盐、料酒、生抽、十三香煸炒至变色。
5、加入土豆继续翻炒几分钟，待土豆炒至变色后，加入适量水、中火慢炖。
8、待土豆熟烂后加入葱花，关火焖两分钟出锅即可。