吃饭也是技术活？《柳叶刀》：中国因饮食造成的死亡率最高
2019年发表在《柳叶刀》的一项研究针对1990-2017年195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担进行了分析，这是全球饮食领域的首个大规模重磅研究。这项前所未有的，跨越近30年的大型研究指出，中国因饮食结构造成的死亡率和疾病发生率全球最高，也就是说很多人的饮食习惯，正在给健康带来极大的风险。
▲图源：thelancet
在全球范围内，2017年饮食风险导致了约1100万人口的死亡(约占总死亡的22%)，其中1000万人死于心血管病，91万人死于肿瘤，以及33万人死于2型糖尿病。另外，在全球21个地区中，与饮食相关的心血管死亡率最高的是中亚地区，与饮食相关的肿瘤死亡率最高的地区是东亚。
▲紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域(国家与地区)，中国为橙色是引发死亡率第二高的国家，图源：thelancet
在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。
饮食结构的改善很重要！
《柳叶刀》杂志发布的研究明确指出不健康的饮食对健康的危害，并指出与死亡相关的最主要的不健康饮食习惯包括：吃太咸、吃五谷杂粮太少、吃水果太少。
研究数据显示，光是2017年一年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万因为水果没吃够而亡，全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，在中国，这个比例更高。
▲图源：thelancet
1. 低钠饮食
中国的每日食盐摄入量，远远超过了《柳叶刀》推荐的3克。作为杀手榜上第一把交椅，高钠饮食是导致中国心血管疾病高发的一个重要原因。
我们饮食中的钠摄入，大部分来自食用盐。所以，少吃盐，有意识的避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐摄入。
2. 多吃水果
在每日水果摄入量方面，东亚国家甚至没达到及格线(每天100克)，更别说最佳推荐量250克了。水果富含膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物活性物质。研究发现，增加水果摄入可降低心血管病和食管癌、结直肠癌等多种癌症的发病风险。早在2002年，世界卫生组织WHO发布的《世界卫生报告》中就将水果摄入过少列为十大死亡高危因素之一。
成人每日应摄入水果200克~400克，大概每天一个苹果搭配一个橙子或者香蕉，或者是200克的葡萄加上一个雪梨。晚上尽量少吃水果，饭后1~3个小时吃水果最佳。PS：糖尿病患者需要在询问医生后再食用哦！
▲图源：delish
3.多吃杂粮
我国杂粮摄入量也低于及格线，离推荐量的每天125克相差甚远。对于中国人来说，可以将食物中的精米和白面替换为杂粮。
杂粮其实就是全谷物，食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症，糖尿病的风险，防止虚胖，增强抵抗力。全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳，我们常吃的精白米、面就是加工过的谷物。
但是，不健康的饮食并不是唯一死因，抽烟、运动少、环境污染以及遗传因素也是主要危险因素。因此，预防疾病和死亡，除了按照《中国居民膳食指南》平衡膳食，健康的生活方式和积极的生活态度也同样重要。
参考来源：
[1] Afshin A , Sur P J , Fay K A , et al. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017[J]. The Lancet, 2019, 393(10184):1958-1972.
[2] 《中国居民膳食指南》2016
[3] 医学界妇产科频道
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