来看看关城村“餐饮消费素养”有多高

从事餐饮多年，以关城为中心，周边200公里以内的地方去了也不少，尤其安新周围这几个邻县。干餐饮，说餐饮，今天，就聊聊咱们关城村餐饮界的事儿。

 20多年前有那么几年，关城人下饭店必须要赊欠才够“有派儿”，极少有人及时结账的，一部分人确实手头紧张。一部分人，钱不是问题，但也要次日再给你送来，当着朋友的面，如果吃完饭还得立马给钱，好像非常没有人缘儿似的，显得没面子，所以，装着钱也不给你，回头再说。

  由于都是本村人，谁都认识谁，酒后赊欠，甚至连个名字也不用签。这个问题也不大，大的问题在于收账挺费劲，好多村里饭店就是这样被吃黄的！那个年代不光是关城村，其他村里也是这样！前几年在淀内旅游区一家饭店上班时，有个本县做面点的同事，她说自己家里曾经开着乡里最大的饭店，结果，硬生生的被这个“长”那个“长”给吃垮了！吃了十多年，换了好几届官老爷，等年底收账，在任的长官不管前任花的钱，非常火的一个饭店，只能关张停业，拿着几十万的白条，一家子挣钱偿还别人的货款……

   俱往矣，如今，人们对餐饮消费的理念有了巨大的变化，在餐饮店里的“消费素养”甚至领先部分县城几十年！这使得关城村做餐饮成为最踏实的行业。关城食客也成为这个地球上素质最高的顾客！还真是不是吹，从以下几点就能体现出来：

第一，2000年以后，饭店经常接待女顾客，干姐妹，女同学，妯娌一家子等聚餐早就习以为常。有一次国庆节，我五岳父饭店里，下午最早来的前6桌，有5桌全部是各年龄段的女士，这点，很多县城都是稀有的景象，他们那时有的女士进饭店还特别害羞呢。

第二，孩子们比成年人大方。十几岁的小盟兄弟、小干姐妹，进店就是要最好的菜。小伙子们还好说，赶上一波干姐妹，也不喝酒也不爱吃凉菜，可苦了厨师，叮叮当当的炒去吧……

第三，关城人点菜，至多点一半，其他的，让店老板看着安排……店老板就可以根据顾客的消费水平，已知的口味偏好，自己食材的多少来安排。

第四，偶尔发现令人生厌的东西，一般也不要求退菜或者调换，有时一声不吭不吃罢了，当然，老板知道后会做出让人满意的处理结果。

第五，当酒过三巡，菜过五味该点主食了，假如看到店里顾客很多，厨师很忙，就统一点同样的主食。张三要素焖饼放豆芽、李四要肉焖饼放蒜苔，赵五要烩饼之类的事极少出现。这让厨师省老劲了。

第六，饭后立刻结账。

第七，结账不看菜单，不挑毛病。

有的村，比如任丘七间房那边，吃了饭去前台结账，有50％的人会把菜单拿过来看看，先检查一遍价格贵不贵，再用计算机加两遍看有没有算错，一切正常，则要求便宜一点。看到此景，我的脸上总是热乎乎的……

第八，结账不抹钱。

饭后要求抹钱，我所知道的就徐水县城最严重！230元一般就给200，170给你150的话还得要两盒烟，老板净利润一部分就这样没了。

关城人吃饭，人家说多少就多少，从不会要求少给点行不？除非老板说给个整数得了，才会依从，还得感激老板。出门做生意的回家吃饭，对老家口味特别满意，还觉得特别便宜。在家生活特别俭省的大妈们，也不会要求便宜点，因为她们也好面子，平时没事儿不会去消费，但有事儿了，比如儿子对象来了，会亲家了，绝不含糊，知道自己一年也来不了几次饭店，有事儿一定不能让别人看不起自己。

看到此景，我的心里总是热乎乎的……

文：张丑八