视频 | 黑糖当道，甜点也养生：脏脏茶泡芙（文末百元礼品限时送）
脏 脏 茶 泡 芙
黑糖当道，甜点也养生
红糖的功效早已众所周知，可以益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤。不仅适合中老年人改善睡眠，调理身体的需求，对于女性朋友更是不可多得的补品。
红糖能够起到排毒、养颜的作用，常喝红糖水可以使女性皮肤具有弹性，还能改善气血不足等现象。不过，红糖Plus---黑糖，恐怕就没有红糖这么普及，它可是女性养颜的上佳补品。
常喝红糖的人都会或多或少出现上火的症状，使得养生功效与副作用同时存在。而真正的黑糖则不会上火，经过陈化之后，黑糖会含有一种对人有益的东西叫糖蜜。糖蜜是非常好的抗氧化剂，具有强力的解毒功效，可以加速细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，延缓表皮细胞的衰老。
黑糖还可以有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积，从而有效淡化黑色素，美白皮肤。
黑糖脏脏茶泡芙
所以我们今天要主推的一道甜点当然也离不开你们的养生大计-----黑糖脏脏茶泡芙，这年头不是流行“别人蹦迪，我喝茶，众人皆醉我独醒么？”
听说你们都带着风油精蹦迪？那为什么不试试吃着甜点美白呢哈哈~
酥皮材料
低筋面粉：82g
黄油：82g
糖粉：66g
泡芙皮材料
牛奶：65g
水：65g
盐：1g
白砂糖：3g
无盐发酵黄油：50g
低筋面粉：40g
高筋面粉：40g
全蛋：3个
馅料材料
淡奶油：300g
黑糖糖浆：适量
煮好的珍珠适量
参考分量：15个大泡芙
工具模具
图文制作步骤
1、酥皮制作：黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑，加入糖粉用刮刀打发至蓬松发白的状态
2、加入筛好的低筋面粉，搅拌均匀
3、揉搓至圆柱状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻至定型。
4、泡芙皮制作：粉类提前过筛至分料碗。
5、锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合，加入切成细块的黄油，大火加热。
6、打蛋器迅速混匀，一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中，打蛋器迅速搅匀。
7、刮刀切拌至看不到干粉，面糊很干净地脱离锅底的状态。
TIPS：此处水分一定要蒸发到位！否则烤出来晾凉的时候就会马上变得不脆或者塌陷！
8、倒入一半打散的蛋液，用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
Tips：鸡蛋必须要常温鸡蛋，如果是从冰箱中拿出来的鸡蛋，要事先恢复到室温才可以使用。
9、剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊，每次加入都搅拌均匀再加第二次，直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角，并且会缓慢滴落的状态，就可以不用再加蛋液了。
10、烤箱上下火200℃预热
11、将裱花嘴装入裱花袋，套入玻璃杯中，装入泡芙面糊。
Tips：裱花袋尾部旋紧绕在食指上，防止面糊漏出。
12、直接在铺了烘培纸的烤盘上挤出3.5厘米左右的圆形，挤每一个面糊之间要留足够的间隔。
13、酥皮切成5mm厚的薄片，置于挤好的泡芙糊上。
14、烤盘放入烤箱中下层后，200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5～10分钟。面糊膨胀出裂口，并且轻微上色后，再次降温至150度，干燥烘焙5～10分钟。泡芙皮裂口处上色，并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门，拿出烤盘，将泡芙放在烤网上冷却。
TIPS：烘焙过程中不要开烤箱门，以免造成皮塌陷。如果上色太深，可以通过调节温度来解决。一定要等泡芙皮的裂口处上色了才算完成。
15、此时我们制作黑糖奶油馅：取少许黑糖糖浆加入提前煮好晾凉的珍珠，拌匀备用
16、淡奶油打至7分发，倒入些许黑糖浆，翻拌均匀，然后将奶油填入裱花袋内。
17、切开泡芙顶部，裱花袋尖端剪个小口，向泡芙里灌入黑糖奶油，挤入泡芙，然后在奶油顶部放适量珍珠，盖上泡芙盖子即可
TIPS：泡芙皮注入夹馅后，推荐立即食用，如果需要放置一段时间时，应放入纸盒内进行冷藏，如果放入密封容器内，泡芙皮会变潮。
保存方式：
烤制好的泡芙皮放在冰箱冷冻室可以保存2周左右，食用时将冷冻泡芙皮放入预热好的160度烤箱中加热2分钟，冷却后挤入奶油馅儿即可。
常见问题
问：为什么烤出来是扁扁的，没有发得那么高？
中途不要开烤箱们嗷~
问：为什么我烤的泡芙粘连油纸，底都粘掉了~
没熟~延长烘烤时间~
问：面糊不想一次都烤了，可以存冰箱，随吃随烤吗？
放入冰箱冷冻保存，约1周左右品质不变。需要用的时候提前解冻就可以了~不过还是建议现做现吃嗷~
越南春卷 详细食谱请戳图片~
椰子冻 详细食谱请戳图片~
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