牛肉面为什么香?揭密牛肉面的汤料配比
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怎样做牛肉面的汤?
作为从小就吃牛肉面长大的兰州人,对牛肉面更是情有独钟,下面我给大家讲一下牛肉面的汤是怎么熬制的. 一碗牛肉面好不好吃一方面看面劲不劲道,另一方面就是看汤的味道. 兰州牛肉面讲究一清(汤).二白(萝卜) ...
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大盆牛胸骨 肉质细嫩入味 筋骨鲜香四溢 附汤料配方
煮骨头的秘诀在于火候,夹生,啃不动,过头,肉质柴.必须煮得恰到好处,才能做出香气四溢,脆骨.肉筋都香味十足的大骨头. 牛胸骨做法: 1.牛胸骨5000克洗净后斩成大块,用清水浸泡6小时,中途换水2次, ...
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叉烧拌面、油拌面、番茄牛肉面、火辣燃面、香辣拌面的家常做法
葱油叉烧拌面 备料:面条200克.叉烧200克.鸡蛋1个.葱2根.盐1勺.鲜酱油1勺.醋半勺.辣椒油1勺.香油1勺. 做法:把葱洗净切成段.备用.锅中倒入油,油热后倒入葱小火炸出香味备用.鸡蛋倒入锅中 ...
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黄瓜虾仁蒸蛋 材料:鸡蛋.芝麻油.盐.黄瓜.虾仁.水.胡萝卜. 做法: 1.鸡蛋加入芝麻油和盐,加入大半碗温开水搅打均匀. 2.放入蒸锅大火烧开. 3.黄瓜切薄片,胡萝卜切碎. 4.蒸汽上来后3分钟放 ...
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牛肉面的配方是什么,碗底、底汤、还有浇头怎么做?
既然是商用,那必须是味道一年到头每天要保持一致,还要操作方便快捷,才能达到开店 我来阐述一下我对于牛肉面在开店应用中比较理想的操作方式.要让每一碗牛肉面的味道基本上一样,那就得走标准化这条路,其实麦当 ...
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牛肉面要想做好,秘诀都在汤料配方里
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襄阳牛肉面|关于我两天两夜对襄阳牛肉面的研究,得到了以下结论
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