没有烤箱一样可以做面包，好吃不上火的蒸面包了解一下

好久没有更新了，最近收拾房子、剁手真的是太忙了，每天搬上搬下导致我的老腰又疼了受不了，去医院拍了片子，结果是腰椎滑脱，医生建议做手术，考虑到家中的一堆事，手术只好暂且延缓，每天固定腰部不能弯腰，好多事情做不了。

西式面点以烘烤为主，平时吃到的面包、蛋糕等等，都需要烘烤，也就是需要用烤箱。爱吃面包蛋糕的，绝大部分人不会一时冲动去买这些小家电，或者由于工作的原因没有时间制作，想吃的时候只能去面包房买。

好多人都是一边吃，一边担心各种添加剂，特别是家中有小朋友的。其实面包也可以蒸，蒸出的面包口感和烘烤的效果一样，放凉了也不会像馒头一样变硬。完全可以不用任何模具，直接将滚圆的面团摆放在蒸锅篦子上，模具只是为了凹造型而已。没有烤箱的朋友可以试试了。

蒸面包

【材料】

金龙鱼面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，细砂糖30克，无味植物油20克，耐高糖酵母3克，葡萄干80克，红酒适量，盐2克

【制作过程】

1、葡萄干清水淘洗一下，放一点红酒浸泡半个小时。如果时间充足，就浸泡一夜，这样泡出的葡萄干味道更好。葡萄酒用最普通的就好。

2、准备好做面包的材料，材料都是室温状态即可。喜欢用黄油的可以把植物油换成等量黄油。

3、面包机桶中依次放入鸡蛋、牛奶、糖、盐、植物油、面粉，酵母放在最上面。如果用黄油就需要后放，待面团成团较光滑的时候放黄油。

4、启动面包机的和面程序，一个程序默认30分钟。30分钟后放入泡软并沥掉水分的葡萄干继续揉面2分钟走油，看到葡萄干被面团包容即可停止，不可久揉，也可以取出面团手揉葡萄干进去。

5、揉匀的面团放入容器中，盖保鲜膜室温下进行发酵。

6、发酵到位的面团已膨胀至2倍大，现在温度高，发酵很快，一个小时左右。

7、面团平均分割成8份，滚圆后放入模具中，继续在室温下进行二次发酵。发酵的面团注意盖保鲜膜保湿。

8、二发大约一个小时发酵到位，发酵到基本满模具。模具放入已烧开水的锅中，中大火开始蒸，时间30分钟左右。

9、如果有竹笼屉的，最好用竹笼屉，目的是避免水滴落在面团上。没有的话，就用一块纱布包住锅盖，在锅盖外面打好结。

10、关火后立刻开盖取出，倒扣在盖垫上即可，非常蓬松的面包，和烘烤的效果一样，只不过不上色而已。

小贴士：

1、蒸面包的操作和烘烤的程序基本一样，只不过最后一步用烤箱的程序换成了蒸锅。烤箱烘烤的时候需要先预热到位，蒸锅也是一样的道理，开锅后再放面包进去蒸，中大火蒸25~30分钟，关火后要立刻取出。

2、对于面包上是否需要覆盖保鲜膜蒸的问题，个人建议不需要，它和蒸馒头是一样的原理，蒸馒头要覆盖保鲜膜吗？

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。有什么意见和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！