兰明路 — 味才是川菜的魂。不管是传统还是创新，味对了，就好吃！
兰明路
四川遂宁人，川菜泰斗史正良嫡传弟子，四川兰亭十三厨餐饮管理有限公司创始人，全国技术能手，享受国务院特殊津贴专家.
兰明路 说：
不变的是味型，味型准确才是正理。
味，才是川菜的魂。不管是传统还是创新，味对了，就好吃，好吃才是硬道理。只有更深地了解传统，才有可能更有的放矢地创新。
兰明路的川菜，每一次吃都是深入了解川菜的机会。出品造型简单明了，突出食材没有过多装饰。调味精准，烹饪得当，味道层次丰富且分明，不夺味不抢味，相辅相成，层层递进，复合出味道的巅峰体验。
开胃菜
传统宴席，开席前干果是首碟
三干果：瓜子仁、开心果仁、山核桃仁
三蜜饯：蔓越莓干、蓝莓干、桂圆肉
三水果：小番茄、黑蓝莓、黄樱桃
芥末三丝卷（左）泡菜三文鱼腹（中）豆豉尖椒牛油果（右）
芥末味、红油味、烧椒味
蜀香四巧碟
五味冷拼
冲菜毛豆
红油牛舌
蒜泥白肉
口水鸡
麻辣千张
蒜泥鲍鱼
油卤布列塔尼蓝龙虾
汤品
清汤素燕窝：原料为冬瓜，这道菜对火候的要求很高，过火味棉，火候不到会有冬瓜的涩味。冬瓜丝形似燕窝，刀工了得，汤清如水，清淡不寡淡。味道非常鲜美。
经典热炒
干烧野生辽参：辽参搭配肉丁，火腿丁、青笋丁、香菇丁、青豆这些食材，用传统干烧的烹饪技法，自然收汁。吃海参讲究的是入口软糯的醇香，汤汁完全收到海参当中，咸香微辣。
酸辣辽参
鲜椒澳鲍片：这道菜选自自贡盐帮菜
怪味雪花牛肉：选用5A雪花和牛
鱼香东星斑
澳龙雪花鸡淖配卡露伽鱼子酱
白芦笋炒羊肚菌
糖碗
五彩缤纷：川菜宴席用糖碗锁住味觉，这五彩缤纷的小碗中有三种水果胶囊外加醪糟和米酒胶囊，一勺冰粉搭配醪糟、红糖，三种水果清口，口口爆汁，这种份子料理的形式特别惊艳！
随饭三味
盒子里藏着三道四川的家常菜：回锅肉、麻婆豆腐西施乳、小炒岷笋。
堂点
牛肉焦饼（左）、糖油果子（中）、大脚板（右）
小吃
担担面
钟水饺
甜品
老红糖雪燕凉糕
透过这套菜单，我们不难发现“一菜一格，百菜百味”才是川菜的最准确写照，而身为川菜传承人和创新者的兰明路对川菜还有更深远的思考。
厨师是一个做到老学到老的职业，让我们共同努力，锻炼技能，磨砺厨艺，成为高薪大厨！每天都有好菜、新菜分享哦！