京味饮食丨腌胡萝卜 / 开普饭

美食 FOOD ╲ 准备材料海蜇皮200 克,黄瓜1 根,胡萝卜1 根,蒜末8 克,盐2 克,米醋5 毫升,香油5 毫升开始制作 1 将海蜇皮浸入凉水中,加入少许盐,用手轻轻搓洗,再用清水冲净,沥 ...

竹蔗.茅根是广东地区经常会用到的食材,无论是做糖水.凉茶,还是煲汤,这两样都是经典的搭配. 竹蔗和大家熟悉的紫皮甘蔗是亲戚,虽然外皮坚硬不适合直接生吃,但熬煮后清甜适口,特别适合做糖水.茅根虽然看着像 ...

就是腌黄瓜(王瓜)和葱.这两种菜蔬,在农家园园都有,可以合着暴腌,也可以单独腌着吃. 单腌葱:将鲜葱洗净,切成葱花小段,外加适量的食盐.醋.味精(没有也可不加).香油共拌匀,即可.这个俗菜,暴腌供食, ...

园中新拔来的芹菜,摘去其叶,洗净.切成小段儿(比寸金段儿还短些),放于盘子或碗内,加适量的食盐.醋.味精及香油,拌匀,即可.此菜制造简便,用料少,但味道好--既有芹菜和香油的香味,又有咸味兼酸味,更有 ...

每年秋后从地里刨下来白薯,最好是不碰破了皮儿就入白薯窖:等在窖中"出了汗",再拿出来洗净,放到干净的陶器里.码一层白薯,撒一层大盐(大粒海盐),码好后腌上两三个月,咸味儿腌进白薯里 ...

如是,腌过半月左右,即成.将其豆捞出,横切成细丝,加些香油及米醋,当咸小菜食之,既有青豆之味,又咸香可口儿.若就着棒糁(玉米糁子)粥吃,真美极了. 笔者幼时曾于冬日住在京北沙河镇之姑母家,他家有多种腌 ...

这个穷菜儿却是城乡千百万人所喜爱的,且做法也很简单,春夏秋冬均可吃,惟冬季韭菜贵些罢了.但在夏秋之季,韭菜长得旺盛时,吃个腌韭菜末儿,太不算什么了. 在春.秋两季,这个菜最好.有句俗语:"黄 ...

现在市场上也有卖鬼子姜的,其形似姜,然吃起来又嫩似白薯.鬼子姜秧儿长而对生圆形叶子,茎上有毛.当年,在家乡屋后的乱石堆旁,每年都有鬼子姜自生自灭,虽不知其学名叫什么,但吃起来很好吃. 在秋后,人们将其 ...

老梢瓜,是北方农村中常种的一种瓜,有的地方管叫"菜瓜".它比黄瓜粗而短,颜色呈白青.浅绿色.先将其瓜洗净,剖开,去掉心瓤及瓜子儿,横切其瓜肉成薄片儿,放入盘子或大碗中,加入适量的细 ...

春月小葱正当节令,无论其翠嫩之色,或其辛而不厌的美味,均使人爱不释手.把鲜葱拔来,洗净,切去根须,横切成小段,放于碗内,加入自家做的好黄酱及香油,拌匀,甚好吃. 在乡间郊野的田野中,有送饭的饭挑子送来 ...

北京城内外不乏香椿树.春椿树有两种,一种是"菜椿",味不浓,不受欢迎:另一种香椿味浓而好吃,才是真正的"香椿".它的吃法有好几种.有一种"腌香椿&qu ...

京味饮食丨腌胡萝卜