李师傅''独门绝招''牛肉汤制作有技巧,14种香料配方完整全解读
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价值上万的淮南牛肉汤及配饼配方,李师傅开店3年买了两套房
淮南牛肉汤,是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成.味道醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨 ...
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正宗淮南牛肉汤只放2种料
煮牛肉汤直接放盐肯定肉柴发硬!大厨说正宗淮南牛肉汤只放2种料 原创第一美食 在众多牛肉汤中,最有名的应该就是淮南牛肉汤了,正经的淮南牛肉汤选用当地的黄牛,用牛骨和牛肉熬制而成,和别的鲜汤一样都是少香料 ...
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淮南牛肉汤制作技术参考
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某牛肉汤制作技术参考
一.原材料 牛骨4斤.牛肉2斤.牛杂3斤(包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤).水24斤.牛骨白汤150克.超浓牛肉精粉15克 注:牛杂煮熟后可以直接吃,若不销售放汤里面不管他熬化了都无需管牛肉味更浓.( ...
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美食推荐:金牌油条虾、泰式蜇皮手撕鸡、淮南牛肉汤制作方法
金牌油条虾 油条虾虽然是道常见菜,但多数餐厅是在油条里挤入虾胶做成,而吴师傅为了让食客觉得吃起来更"实惠",将虾胶换成了虾仁,并用鱼蓉封口,成本并没有增加,但却收获了食客的心.外面 ...
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花费上千元购买的一套牛肉汤制作技术,学会就去开店吧
材料的准备: 牛肉.牛骨头.牛杂(牛肚.牛头肉.牛肝.牛肺) 香料(小茴香.草寇.肉蔻.山奈.桂皮.八角 .香叶.香砂.甘草.花椒) (草果.丁香.砂仁.孜然.陈皮. 花椒 ) 盐.味精.胡椒粉. ...
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原汁清蒸牛肉汤 制作简单 汤清味鲜 肉香适口 多谢转发
本菜的做法突出了肉汤和牛肉的原汁原味,主要用胡椒和味精提鲜,清淡鲜香,营养丰富,老少皆宜,也可以添加枸杞.党参.桂圆等药膳材料. 主料: 鲜牛里脊肉700克 辅料: 矿泉水1500克 调料: 白胡椒1 ...
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