常常听说高汤，那么高汤是怎么制作呢？细说白汤、清汤的技术要点 / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛骨高汤的制作是专业级别的,下面我就详细的讲解下牛骨汤专业的做法和配料. 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可 ...

卤味相比于各种油炸食品,更加健康,而且制作起来更加简单,很适合自己在家做着吃,今天洛洛就教大家在家自制卤味,零添加零难度,健康又解馋,用这锅卤味,拯救不想做饭的你吧! [做法和步骤]: 传统高汤的制作 ...

文章转自选肉猪只选西河猪,选肉标准是"前膀后座",前膀肉有劲道且吸水,后座肉嫩且肥瘦均匀,等于是选两部分肉.而且两部分的配比还要分季节,夏至日前后的肥瘦比例为肥三瘦七,冬至日到 ...

一.高汤制作: 1.鸡架 10 斤,猪棒骨中间敲开 10 斤,然后用水泡 1 小时全部焯水. 2.水 100 斤烧开,下入姜片 2 斤,下入鸡架,棒骨熬 8 小时左右即成高汤. 二.浓汤制作: 1.老 ...

西冷牛排配浓缩牛高汤食材&配料: 西冷牛排.浓缩牛高汤.洋葱.西芹.胡萝卜.带皮大蒜.迷迭香.百里香.牛腩骨.牛肉边角料.香叶.黄油.海盐.黑胡椒粉做法: 把牛骨牛肉边角放入烤箱上下火20 ...

资产评估报告书如何制作?有哪些技术要点? 资产评估报告,是指评估机构完成评估工作后向委托方提交的评估工作报告书.通过报告评估机构向委托方说明委托进行资产评估的自的.依据前提条件.计价根据.适用价值类型 ...

一.四川卤菜制作配方原材料:鸡架750克.猪棒骨750克.清水17千克调味料:干辣椒75克.花椒50克.八角50克.甘草10克.干松10克.桂皮15克.小茴香20克.丁香5克.白豆寇20克.草豆寇 ...

在所有的家常菜中,红烧肉无疑是最家常.最经典.最解馋的菜肴了.红烧肉色泽红润,肉质酥烂.软糯,肥而不腻.瘦而不柴,但很多人在烧制红烧肉时不得要领,烧出的红烧肉肉质老.柴.硬,口味和质感都很差. 1.精 ...

常常听说高汤，那么高汤是怎么制作呢？细说白汤、清汤的技术要点