TO TEACHER二、对海天味业来说，技术重要吗？虽然当前日本的酱油生产技术很先进，但是说到酱油生产工艺，我们中国人才是老祖宗，日本的酱油生产工艺是唐朝鉴真东渡的时候传过去的。不过日本酱油工业的发展确实比我国早很多。根据书本上的资料，1980年前后，龟甲万公司有龟甲万酱油中央研究所，全员250人，其中研究员80人，全部是大学以上毕业生，有半数是博士（40人）及助理研究员30人。日本在基础理论方面也有很多科研成果，如对原料本身组织结构和利用的研究，对酱油色、香、味形成机理的研究等，已经积累了许多科研成果。在应用方面，由于日本劳动力比较紧张，企业使用机械化操作节省劳动力的设备，实现设备改革；为了提高经济效益，研究如何大幅度提高原料全氮利用率。在蒸料设备方面，日本五十年代创造了NK式蒸煮锅（旋转式加压蒸煮锅），原料全氮利用率由原来的65%左右提高到77%；七十年代又进一步采用高短法蒸料装置，全氮利用率达到了85%以上，使酱油生产创造出新的水平。酱油生产听起来稀松平常很普通，但是酱油生产离不开技术改革和创新，调味品企业也是科技企业。举例来说，“制曲”是酿酱油的关键环节。制曲俗称发黄子。没有好的曲子，就不会酿造出品质好的酱油。我们的祖先利用自然界的野生物霉菌及依靠日晒夜露的方法来酿造酱油，那个时候也不懂种曲技术，更不会机械化生产，整个生产流程全靠个人经验。但是现在的调味品企业采用机械化生产就不会出现感染其他细菌、酱油品质不稳定等等问题。海天味业和千禾味业在招股书里提到的酱油生产技术，基本都跟制曲有关系。此处强烈建议大家去查看这两家公司的招股说明书，并了解我国酱油酿造工艺的发展历程，从中感受技术进步对酱油生产的重要性。不了解酿造工艺，就不会了解这些公司的产品，就不算了解了这家公司。
TO TEACHER三、不要胡思乱想，来看招股书吧招股书看得越多，能用来焦虑胡思乱想的时间就越少。求知的渴望困扰着我们，以至于我们没时间去焦虑了。举例来说，我现在很想知道海天味业采购食用盐的时候只有广东省盐业集团佛山有限公司这一家供应商。海天味业在招股书里说：目前公司已与国内许多优秀供应商建立了长期、稳定的供货关系，除食盐等专供商品外，每种原材料及包装材料公司都储备有4-5家供应商。为什么食盐是专供商品？什么是专供商品？食盐会提价吗？只有一家供应商，海天味业对它有议价能力吗？这就触及到我的知识盲区了。眼下来不及焦虑我为什么还没有赚到一个亿，好奇心驱使我赶紧琢磨下接要看盐业公司的招股书了。
