揭秘 | 糖，如何一步步让孩子上瘾？
提到糖，你会想到什么？
是甜蜜！
是诱惑！
是美好的一切！
公元前 8000 年，糖在炎热的新几内亚于甘蔗中发现。之后甘蔗被运往了印度，糖进入欧洲，给人类的饮食习惯，带来了翻天覆地的变化。
在那个时候的欧洲，糖是一种奢侈品；拥有一口黑牙，是高贵的体现。
因为热爱吃糖蛀牙的伊丽莎白女王
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后来的故事大家都知道了：
糖从一种贵族专属品，走进了大众的生活，成为了一剂甜蜜的调味品。
如果把现代超市货架上所有含糖食物全部移走，那么可能只能剩下 20% 的食品。
糖不仅仅走进了我们的生活，还成为了我们重要的饮食偏好，甚至悄悄「控制」了我们的大脑。
我们会发现，小孩子都非常偏爱甜食，一旦打开了吃糖的大门，就无法自制，连蛀牙了也无法阻挡。甚至，连大人也是如此。
糖，到底有何神奇之处，让人如此着迷？
糖，吃着吃着就上瘾
当我们的眼睛，看到了诱人的甜品，大脑里就会分泌出一种叫「多巴胺」的物质，让人感受到愉悦、快乐。
「emm，是幸福的味道。」
这来源于人类的原始冲动，也是自然选择的结果。
当我们一口把甜品吃进嘴里，事情开始变的一发不可收拾。
我们的味蕾与甜蜜的糖触碰时，大脑里会产生出类鸦片的物质——内啡肽，让我们变得疯狂。
这种反应，可能会演化成无意识行为。
久而久之，即使我们不用真实吃到甜食，只需要看到图片，大脑就会产生反应如上的反应。
然而，每次尝到甜味后疯狂感觉，并不会持续太久。
胰岛素的迅速分泌，把我们的血糖控制了下来；就好像是，为躁动的小伙泼上一盆冷水。
但这种被压制下来的欲望，势必要卷土重来。
当我们意识到，获得糖的快感只能维持一时，大脑会不由自主地控制你的嘴巴，摄入更多糖分，根本停不下来。
如果这时候有人阻拦了你吃糖，你会变得昏昏沉沉，注意力不集中。
但如果放任你继续吃，由于血糖波动，你也会变得昏昏沉沉，没有精神。
这感觉，是不是和烟瘾、毒瘾有一丢丢相似？
糖，不知不觉就吃多
假设，我们把一勺茶匙的糖量定义为 4g，一个正常人，一天可能会至少摄入 40 茶匙糖。
图片来源：丁香妈妈设计
大多数人听到的反应是：「这么多糖？是当饭吃吗？」
而实际上，这 40 勺的糖量，如果不稍加控制，非常容易超过。
我们以经常被孩子宠幸有加的零食、饮料为例，看看小毛头一天会吃掉多少糖。
早起一天，喝一杯果汁，你就摄入了 19 勺糖。
图片来源：丁香妈妈设计
再来几块夹心饼干，只需要 4 块，就会吃掉 6.5 勺糖。
图片来源：丁香妈妈设计
上午渴了，打开一罐果粒酸奶，9.1 勺糖轻松下肚。
图片来源：丁香妈妈设计
下午玩得太累了，来一袋吸吸果冻提神，再次喜提 5 勺糖。
图片来源：丁香妈妈设计
再随意吃一颗奶糖，顺利完成一天 40 勺糖 的指标！
图片来源：丁香妈妈设计
惊喜不惊喜？
意外不意外？
一天吃下 40 勺，就是如此的轻而易举。
这么多糖分，我们的身体真的需要吗？
实际上，除了主食、牛奶等食物中天然含有的糖，我们身体所需的额外添加的糖量为 ：
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多余的糖分
终将化作「肥胖」的脂肪
既然吃进体内的糖，远远大于身体所需。
那么这些多余的糖，都去向了哪里？
路径一：进入肝脏，变为脂肪
日常的谷物、淀粉会分解成葡萄糖，成为我们的身体能量的重要来源。
而我们吃的一些含糖食物中的蔗糖，或是我们吃的水果、蜂蜜的中都含有一种糖，叫做果糖。
葡萄糖进入人体后会快速吸收入血液，立刻被利用，或是进入到肝脏变成了体内的储蓄能量。
至于果糖，更多的则是直接进入肝脏转化，变成葡萄糖、糖原和脂肪。
脂肪会被运往身体各处，或在肝脏堆积，就会导致 高甘油三酯 和 脂肪肝。
路径二：进入皮下细胞与肌肉，化为脂肪
进入血液的葡萄糖（一部分由果糖通过肝脏转化），让我们血糖快速上升。
首先，胰岛素会首先尝试帮助过多的糖进入肌肉，为运动提供能量。
但在不运动的情况下，肌肉能消耗的糖极为有限。
此时，胰岛素就会打开皮下脂肪细胞的大门，来吸收所有剩下的糖，储存为我们沉甸甸的肥肉。
世界卫生组织建议：
将成人和儿童游离糖（比如白砂糖、红糖这种，也包括蜂蜜和果汁中的糖）摄入量降至摄入总能量的 10% 以下。
如果有条件，应将游离糖摄入量降至摄入总能量的 5% 以下。
对于宝宝来说，每天游离糖的摄入应在 10～15 g 左右。
而孩子一天摄入的糖，轻而易举就到达了 40 勺（160g）。
这样的事情持续进行，除了收获越来越胖的躯体与内脏 ，还会发生什么？
1. 快速毁掉孩子的牙齿
我们唾液每 20 分钟分泌一次，来清洁我们的口腔。
而含糖饮料、甜品的不间断摄入，相当于把我们的牙齿在了糖水当中。
而牙齿在糖水中游泳 6 个月，差不多就毁了。
2. 吃糖「上瘾」
得不到糖果的孩子，会哭会闹会焦躁；
得到糖果的孩子，又会血糖波动，而变得昏昏沉沉。
童年的口味偏好，将形成难以调整的饮食习惯，影响孩子一生，接踵而来的是更多的糖尿病、「三高」以及心脑血管疾病。
因此，我们建议：在 3 岁内孩子的辅食和零食中，不要额外添加糖。
即使到了 3 岁后，也应该控制总糖量的摄入：
——多喝开水，少喝饮料；
——多吃水果，少喝果汁；
——多吃原汁原味谷物，少吃加工食品（尤其是成年人的加工食品）。
拒绝糖的甜蜜陷阱，还给孩子一个清醒的童年。
审核专家 刘遂谦
澳大利亚营养师协会认证注册营养师
中国注册营养师
策划：阿童木
排版：美彤