【现代经典系列】Chartreuse Swizzle为何成为现代经典鸡尾酒？？

在早期的旧金山酒吧圈里，菲奈特和查特利口酒就已悄然流行。这两种带有浓厚草本芳香且极具味蕾刺激感的欧洲利口酒作为鉴赏家的标志，在各酒吧的调酒师手中分享并流行开来。

“我一直都沉浸在菲奈特的世界里面，”旧金山退役的资深调酒师乔恩·桑特回忆道。而查特利口酒也有一大群狂热的追随者。我记得在北海滩和俄罗斯山遇到一个人，他把自己车都漆成了查特绿的颜色。”

查特利口酒的狂热追随者之一，调酒师Marcovaldo Dionysos，马科瓦尔多·狄奥尼索斯，Chartreuse Swizzle的发明者。

从1999年开始，连续五年，他都参加了由法国草药利口酒赞助的旧金山鸡尾酒比赛。在前四场的比赛中，他都登上了领奖台，其中有一次是第一名。作为一个已经获得如此成功的查特大师，狄奥尼索斯又在准备2003年的第五场比赛了。

“我没有什么大的想法”他回忆道。但活动的组织方找到他要求他再考虑下。“我决定做一些有趣的东西，试试热带风味的，”他回忆道。

他的参赛作品是——Chartreuse Swizzle查特斯威泽，一种不大可能喝得到的饮料，它把几个世纪前的欧洲利口酒演变到提基王国。

搭配了菠萝汁、青柠檬汁、薄荷、碎冰和一种关键性的原料，亮绿色灵丹妙药的味道就是：法勒纳姆。

“我记得曾读到关于法勒纳姆的书，我很感兴趣，”狄俄尼索斯说，法勒纳姆是一种来自加勒比海的香料糖浆，它曾经是一种流行的鸡尾酒成分，但到了21世纪几乎已经从记忆中消失了。

在法勒姆和各种形式的酒饮之间（斯威泽Swizzle，用朗姆酒做的碎冰鸡尾酒，在当时的美国并不常见），狄俄尼索斯的作品引起了评委们的注意，也因此他获得了头奖：一辆富士牌的山地自行车。

事实上，赢得一场比赛并不能保证一款饮料会流行起来。评委们不会让一款鸡尾酒出名；但是调酒师和消费者公众可以。

自此，查特斯威泽开始了它数十年的奋斗发展史，最后才获得全世界的认可。

2003年，查特斯威泽首次出现在哈里·丹顿的星光屋酒吧的酒单上，一个奢华的鸡尾酒吧，狄俄尼索斯曾经工作的地方。在那里，Chartreuse Swizzle卖得不错，但并未引起轰动。

2008年，由著名厨师迈克尔·米娜开的钟表酒吧，菜单上首次出现了此款鸡尾酒。

《Imbibe》杂志的编辑，当时著名的鸡尾酒博主保罗·克拉克回忆说，他在那里喝过这款鸡尾酒。另一位旧金山的饮评作家坎佩·英格利什也有喝过。“马可的鸡尾酒在大多数酒吧的酒单上可能都会看到，”英格利什回忆道。

大约从2010年开始，这种饮料开始走上国际舞台。

在数百家以斯威泽为特色的酒吧中（狄俄尼索斯也做了详细的问世记录）也有像新奥尔良的加拉托尔这样的豪华酒吧，明尼苏达州德卢斯的拉斯卡勒，巴黎的烛台酒吧，柏林的赫夫纳酒吧，曼谷的维斯珀酒吧，布里斯班的特色葡萄酒烧烤吧和特拉维夫的贵宾酒吧。

很显然，查特这种利口酒的销量在20世纪80年代和90年代有所下滑。但是多亏了查特斯威泽，这款利口酒重回人们的视线！

回过来说，狄俄尼索斯将鸡尾酒的持久流行归功于这种复合型酒饮。“查特斯威泽太神奇了，”他说。“我认为像查特斯这种酒饮足以满足铁杆烈酒粉丝们的喜好，但它又适口的足以吸引新手。”

无论是已有的成分还是口感上面的满足，都可能让它成为酒架上最畅销的酒款之一，也许这就是它最令人惊讶的方面。正如英格利什所说，“对于一款含有非常昂贵且特定材料的鸡尾酒来说，它肯定会成功的。”

Chartreuse Swizzle

配方

1 1/4 盎司 查特绿利口酒

1/2 盎司 Falernum利口酒

1盎司 菠萝汁

3/4 盎司 青柠汁

装饰：青柠片和菠萝角

做法

将所有成分放入摇酒壶中

加入冰块并摇和至冷却

过滤到加满碎冰的柯林斯杯中

用青柠片和菠萝角装饰

参考资料：

https://punchdrink.com/articles/chartreuse-swizzle-became-modern-classic-cocktail-recipe/

本文翻译编写 by 【漢】

图片 整理 by 老野