花甲配上它,护肝快人一步!

花甲螺味道鲜美、营养丰富、价钱便宜,深受广大吃货喜爱,不过把它和养肝明目、健脾补气的猪肝搭配在一起,你吃过吗?这两种食材腥味都比较重,怎样才能给它们完美去腥呢?现在大厨就给你支一招,赶快学起来!

花甲炝猪肝

花甲、猪肝

指天椒、姜、葱、蒜、白糖

生粉、料酒、蒸鱼豉油、白醋

把花甲倒入水中,加1勺盐和少许食用油,静置10分钟。盐可以使水变咸,油则让水里的氧气更少了,这时花甲会大口大口换气,把里面的沙子吐出来。▽

趁着这段时间,我们把猪肝切成厚薄适中的片状。▽

切好的猪肝放入水里浸泡5分钟。猪肝里有很多毛细血管,如果不提前泡水,煮的时候会返生,所以这一步绝对不能省。▽

5分钟后,用手挤压掉猪肝多余的血水,然后用厨房纸按压擦拭。▽

在洗净的猪肝里加1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生粉,抓匀后腌制5分钟。▽

花甲浸泡10分钟后,把脏水吐出来,反复用清水冲洗几遍,花甲才算洗干净。▽

烧一锅开水,把猪肝下锅烫一下。▽

猪肝一泛白,马上捞出放在碟子上,因为腌制过,所以不用放其它调料,以免盖住猪肝的鲜味。▽

把锅烧热,倒入少许油,油热后倒入花甲中火煸炒。▽

花甲变色后,淋3勺料酒,翻炒均匀后将它铺平。▽

盖上盖子,保持把花甲煮至全部开壳,然后捞出备用。▽

在煮花甲的汤汁里放半勺白糖、1勺米醋、1勺蒸鱼豉油。▽

把调好的酱汁淋在花甲上,撒点葱花和指天椒增香增色。▽

锅里放少许油,放入姜蒜末爆香,快速浇在花甲猪肝上。▽

鲜美爽嫩的花甲炝猪肝可以上桌啦~尝一口,一点腥味都没有,花甲肥美、猪肝嫩滑,加上辣椒提鲜,让人特别有食欲。▽

这道养肝必备的花甲炝猪肝的做法,你记住了吗?赶快做来尝尝味道如何吧~

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