蕨菜扣肉，芝士排骨，芝麻鸡丝，秘制椒麻猪蹄

蕨菜扣肉

材料：五花肉1块、蕨菜(干)1把、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1小撮、老抽5克、水淀粉少许、白糖2克、蜂蜜适量

做法：

1.五花肉一块，层数越多越好

2.干蕨菜一把，用水浸泡

3.锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多土豆，准备做一个土豆泥

4.煮好的肉捞出来

5.趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞

6.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油，很恐怖的，不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容

7.蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀

8.肉切大片，皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的，无奈肉太烫，切不来

9.蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成

芝士排骨

材料：韩国辣酱三勺、生抽三勺、味淋或料酒三勺、蜂蜜三勺、米醋一勺、韩国辣椒粉一勺、芝麻油一勺、大蒜五瓣、黄洋葱四分之一个、苹果四分之一个、黑胡椒适量、猪肋排一公斤、马苏里拉芝士200g

做法：

1.把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合。）

2.把加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右韩式

3.找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多韩式

4.锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右韩式

5.等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁韩式

6.把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化韩式

7.最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻

棒棒鸡丝

材料：鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒

做法：

1.小锅内坐水，倒入少许的料酒，几片姜，接着把鸡腿放入煮至完全成熟

2.芝麻酱用少量的开水懈开，并放入适量的盐，糖

3.加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料

4.适量的蒜末，拌匀

5.鸡腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的条，并把青瓜切丝，放在一个大盆中，加入酱料

6.拌匀就可以上碟开吃啦

秘制椒麻猪蹄

材料：猪蹄、盐、葱、蒜、冰糖、八角、香叶、白胡椒粒、料酒、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣、干辣椒、麻椒

做法：

1.猪蹄洗净切小块，抹盐腌制30分钟，期间准备炖肉佐料。

2.把腌制好的猪蹄放入高压锅，加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子

，淀粉。

3.炖好的猪蹄沥干水（超级重要，要不然下一步会被油轰炸！！）

4.为了防止还有残余水分，在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉，裹完了以后磕一磕

5.上不粘锅，热油，下裹好淀粉的猪蹄，煎带皮的那面，直至微微焦黄。然后盛出来。

6.刷锅，擦干，热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒，炒出香味。把刚才的猪蹄再扔进去，一起炒一下。再撒一丢丢盐，出锅。