水为茶之母，一杯茶能不能泡好，除了看茶叶本身的品质，也要看水有没有用对。
在我们日常生活中常听到一些水对身体有害，如千滚水、隔夜水等等，不宜泡茶，那么，到底哪种水能泡茶、哪种水不能泡？今天我们就来扒一扒！
千滚水，即反复沸腾、烧开多次的水。有一种说法，烧开过的水就不能再烧开喝了。
其实，自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
由于亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，所以很多人非常担心。可是，脱离剂量谈毒性，都是耍流氓！国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应：≤ 1mg/L；
开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038 mg/L。答案是，能！如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？和千滚水相似，传言也把罪过指给了亚硝酸盐。并且，有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。所以，隔夜水烧开后能用来泡茶，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。注意，烧开的水可以加盖放置3天，超过这个时间就别喝了。想太多！纯净水里确实没什么矿物质，但也不至于对身体不好。喝水的目的只有一个——补充水分。只要水质合格，能满足身体对水的需求，不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水，都没什么区别。至于泡茶 ，就更没有问题了。自来水含有用来消毒的氯气，在水管中滞留较久的含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈现褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度，其中包括暂时硬度和永久硬度。硬度在8以上者通常称为硬水，地下水（如井水、泉水）的含盐量较多，属于硬水。这样的水长期饮用会导致肾结石发病率升高。因此，硬水也不宜用来泡茶。随着冷泡茶的流行，好多人选择生水直接泡茶，这是不正确的，正确的冷泡茶用水应该是冷开水。可见，泡茶可不是用水把茶叶一泡那么简单，要想茶好喝，在选水上也要下功夫，这样，既能激发出茶叶的好滋味，又利于身体健康，一举两得岂不美哉！
