重庆火锅底料炒制工艺流程及注意事项!
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老师傅详细讲解重庆火锅底料的炒制和各类调味料的选购(附配方)
火锅底料配方及其炒制方法 一.小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15 ...