美食精选：鱼香豆腐夹、苦瓜牛肉、红油百叶、香辣油豆腐的做法

鱼香豆腐夹

做法：

肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切到底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

香辣油豆腐

食材：

油豆腐、青红椒、葱蒜、辣酱、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、油豆腐切成片，青红椒洗干净去籽后切成丝，葱蒜切末

2、锅中烧油，油热后放入葱蒜炒香，接着放入油豆腐翻炒

3、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和辣酱炒匀，可以加入适量水，焖煮至油豆腐变软

4、接着放入青红椒丝，调入鸡粉，大火收汁快速翻炒均匀就可以上桌了

苦瓜牛肉

苦瓜、牛肉、鸡蛋

色拉油、食盐、葱、姜

水淀粉、白酒、黄酱

1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。

红油百叶

用料：

牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺

做法：

1、牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。

2、切百叶的时候，把所有叶片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。

3、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。

4、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。

5、牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。

6、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。