火腿焖冬瓜、芋头夹肉、鸡丁炒春笋、肉末海带丝的做法

火腿焖冬瓜

材料：

冬瓜、木耳、火腿肠、葱、盐、水淀粉

做法：

1.冬瓜、火腿切小丁，木耳泡发，切成宽丝，葱切成葱花。

2.锅中加入适量油，油烧热后，加入葱花，炒出香味。

3.加入火腿丁、冬瓜，翻炒至变软。

4.加入木耳和适量清水，翻炒均匀，小火将冬瓜焖软。

5.最后淋上水淀粉和少许盐，炒至汤汁浓稠即可。

芋头夹肉

材料：

五花肉、芋头、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油、腐乳、蚝油、冰糖、五香粉、水淀粉

做法：

1.五花肉洗净，芋头切成半圆的厚片。

2.锅中加入适量水，水开后，将五花肉放入锅中，加入葱段、八角、桂皮，中火煮40分钟，捞出，将肉的外表抹上一层酱油。

3.锅中加入适量油，油烧热后，把芋头片炸至表皮变硬，捞出备用。

4.再把五花肉，下入油锅中，小火把猪皮炸成金黄色，炸好的猪肉，泡入冰水里，至猪皮起皱成虎皮状。

5.将猪肉切成片，一片芋头，一片五花肉，交替排放在深碗里。

6.锅里加入适量油，油烧热后，加入桂皮、八角、冰糖，炒至融化。

7.加入葱段、腐乳、五香粉、料酒、酱油、蚝油、老抽和适量水，煮开后，淋到芋头和五花肉上。

8.锅中加入适量水，水烧开后，将五花肉上锅蒸1个小时。

9.蒸好后取出，倒扣在盘子上即可。

鸡丁炒春笋

材料：

春笋、鸡肉、葱、姜、淀粉、蛋清、花椒、料酒、清水、盐

做法：

1.鸡胸肉切成小块，春笋切成块，葱和姜切成末。

2.鸡胸肉放入碗中，加入少许盐、淀粉和蛋清，抓匀腌制10分钟。

3.锅内倒入适量水，放入花椒，煮沸备用。

4.锅中加入适量油，油烧热后，倒入腌好的鸡胸肉，煎至变色，盛出备用。

5.锅中留底油，放入葱末、姜末，炒出香味。

6.加入春笋块和适量水，将春笋炒熟。

7.放入鸡肉翻炒均匀。

8.最后加入料酒、花椒水、淀粉、水，翻炒均匀，收干汤汁即可。

肉末海带丝

材料：

海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、鸡精

做法：

1.海带泡发洗净后，切成丝，猪里脊切成末，用酱油、胡椒粉、盐拌匀腌制20分钟。

2.炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜末炒香，然后放腌好的肉末煸炒至变色，盛出备用。

3.炒锅里再放适量油，油热放蒜、姜末炒香后，放海带丝，炒一会，加适量清水，煮7分钟，加入炒好的肉末炒匀。

4.再加入葱末和香菜碎，放适量盐和鸡精炒匀即可。