老厨子教你爆猪肝，口感鲜嫩，味道一绝，学会了在家就能做 / 开普饭

卤猪蹄是一道很平常的小吃,因为猪蹄有满满的胶原蛋白,而卤的味道别有一番风味,所以很多人都爱吃卤猪蹄,尤其是夏天的时候,切好的猪蹄下酒下饭都很适合,有胶质有嚼劲,让人吃不腻,许多小孩子也爱拿着猪蹄啃,真 ...

最近我又陷入了一种纠结,甚至是一种忐忑不安的焦虑:我要怎样写作. 把写作和厨子合并在一起,尽管有点不搭调,可就是那么一回事.厨师是把各种食材组合在一个盘子里,而我也只是负责把各种素材组合在一篇文章里. ...

绿叶蔬菜是一类常见的食材,富含维生素.矿物质,还有大量的叶绿素.膳食纤维,对我们的身体非常好,可以促进胃肠道蠕动,提高肝脏的解毒能力,还能美白肌肤.瘦身减肥. 深秋时节,绿叶蔬菜的种类非常多,比如上海 ...

日常小发现-老厨子教你:蔬菜的切法,按照这方法味道会改变!即使是同一种蔬菜,但若烹调方法不同的话,味道可能也会完全不一样!加热的方法以及调味都是决定味道的重要因素,但是除这两点之外还有一个重点:那就是 ...

做香料油,不要直接淋热油,老厨子教你这样做:香料油又香又入味!之前提到过意大利式的香草橄榄油的制作方式,其实类似的手法在中菜当中也常用,最主要的原因是因为这些香料植物的香气来源很多都是油溶性的挥发物质 ...

芝麻酱如何调稀,用水还是油?老厨子教你这样做,丝滑细腻味道香! 芝麻酱可真是个超级百搭的酱料.最早接触芝麻酱就是吃火锅.热乎乎的菜蘸上芝麻酱吃上一口在嘴里真是香的不行.然后就是麻辣烫,现在麻辣拌里面也 ...

先讲一个笑话:古时有位很有钱的财主,他因中年得子的大喜,准备庆贺一番,用今天话说炒作炒作,特出了一条谜语,声称三日内谁能答出谜底,奖铜钱一万吊.一万吊那时也不是个小数,也相当于今天的万元大奖.谜语出得 ...

老厨子教你爆猪肝，口感鲜嫩，味道一绝，学会了在家就能做