蛋糕基础：海绵蛋糕 / 开普饭

蛋糕相信大家都不陌生,除去顶部的奶油,底子很多都是海绵蛋糕,松软可口. 做海绵蛋糕是一种技术活,大部分朋友的做法都是蛋黄蛋清分离. 分别打发蛋白霜和蛋黄糊,今天菊子就教大家更省事的全蛋海绵蛋糕的做法, ...

离春节还有不到一个月了,置办年货是家家的头等大事,吃.穿.用.玩,哪一样都要提前准备好. 喜欢烘焙的我,每年家里招待客人的糖果.蛋糕都是自己动手做的,比如今天的海绵蛋糕,不管是待客或日常经常食用都是不 ...

★全蛋海绵蛋糕(SpongeCake),如海绵般富有弹性,咬起来比较有韧性,而且蛋香味浓郁.由整颗鸡蛋加砂糖打发制成,组织膨松.常用来做慕斯蛋糕底,或是装饰蛋糕底,是西方人喜爱的蛋糕之一. 蛋糕材料 ...

松软可口的全蛋海绵蛋糕,是小朋友们的最爱,而且用料和操作都很简单,妈妈们可以在暑假期间做起来,当早餐或者下午茶的小零食都是不错的选择. 把普通的杯蛋糕,用巧克力和杏仁片装饰成萌萌的跳跳虎,好看又好吃, ...

今天教大家一款健康的黑全麦海绵蛋糕.对,你没听错,并不是只有面包可以做成全麦哦~ 因为蛋糕一般用低筋面粉,所以没有完全换成黑全麦粉,一部分用了黑麦粉一部分用了顶焙良品软白蛋糕粉.降低了筋度.碳水和GI ...

前些天,北京气温突然上升,似乎有了一些春天的感觉(不过这几天又冷了不少),春天的脚步越来越近了. 一款清新的柠檬蛋糕,特别有春天的感觉. 虽然说做海绵蛋糕,很多童鞋一提起全蛋打发就觉得很难.但实际 ...

杯子蛋糕算是非常讨人喜欢的小蛋糕了. 它很简单,却又很精致.烤一炉纸杯蛋糕,表面用奶油霜作为装饰,很吸引眼球. 当然,也足够肥人. 食谱的后半部分,还有很多很多用不同颜色奶油霜装饰好的杯子蛋糕,它们同 ...

论口味,翻糖蛋糕可能并不适合中国人,因为太甜了,实在是太甜了!但是,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的.可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现. 做出来的蛋 ...

玛德琳,被法国选为代表甜点,在法国拥有国点的地位.这种传统的贝壳形小蛋糕,口感香甜湿润,通常搭配咖啡或可可,作为早餐或是下午茶.今天就将这道选自<子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕>一书中的黄油玛德 ...

常见的五种蛋糕类型:芝士蛋糕.重油蛋糕.巧克力蛋糕.戚风蛋糕.慕斯蛋糕今天小姿就给大家讲讲烘焙入门最常见的三大基础蛋糕胚分别是海绵蛋糕胚.戚风蛋糕胚.以及天使蛋糕胚,他们之间又有哪些区别呢??? 1. ...

蛋糕基础：海绵蛋糕