端午过节我家吃这个，边做边吃鲜得没治了，二盖垫全吃光，撑着了
端午节少不了要吃粽子和鸡蛋，往年都是自己包粽子，今年虽然早早的备下粽叶和糯米，结果又没时间做，而且今年压根就没见到市场上有桲椤叶，看来没有桲椤叶我就包不成粽子。小时候过端午节，都是老妈自己包粽子，老妈都要在煮粽子的锅里放上鸡蛋一起煮，煮出的鸡蛋皮颜色比较深，还带有粽叶的香味，每个小孩子的手腕上都要带上一根五彩线绳，说是夏天蚊子不会咬你。
现在的端午节，粽子会和咸鸭蛋搭配在一起，个人感觉是从南方传过来的吧，就好比北方人吃甜粽子、吃鸡蛋，南方人吃肉粽子咸粽子、咸鸭蛋，哈哈，这只是个人理解哈。
过节少不了家人一起团聚吃饭，今年各家都有事，无法聚在一起。早餐吃了粽子和鸡蛋，好久没有吃饺子了，晚饭不如自己擀皮包饺子。上午就准备虾仁，买好韭菜，和面擀皮，好久没自己做饺子皮，擀面棍子用起来都有点生疏，饺子皮擀的没有以前麻溜，但是擀皮的速度供2个人包还是没有问题的。我擀皮，老公和老妈包，包好一盖垫就下一锅，第一锅出来，老妈就和孩子一起吃，一口咬着虾仁，俩人都说虾仁的饺子真鲜。二盖垫饺子吃下来，家人各个都撑得摸着肚子，打着饱嗝。
虾仁三鲜饺子
【材料】
中筋面粉500克，盐2克，清水270克
猪肉馅300克，韭菜300克，虾仁250克，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，清水少许
【制作过程】
1、面粉里放少许的盐，加清水和成稍软一点的面团，揉光滑后装保鲜袋里醒30分钟以上。
2、虾仁清洗干净，沥水待用。虾仁是当地的历虾，本身就是红色的。
3、猪肉馅放入适量姜粉、料酒、酱油、盐拌匀，再分次加入少许的水打匀，最后放适量植物油搅拌均匀。
4、韭菜洗净切碎，盆中一边放肉馅一边放韭菜，韭菜里先放一点植物油拌匀，包饺子之前再放一点盐与肉馅搅匀。
5、馅调好了，面也醒发好了，面团揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子，擀开成饺子皮。
6、取皮放上馅料，再放一个虾仁，包好饺子摆放在盖垫上。
7、锅中入宽水，水开后下入饺子，用饭勺轻轻推开，避免饺子粘锅底；煮好后捞出饺子即可。
8、饺子蘸醋，美味无比，趁热吃味道鲜美。
小贴士：
1、俗话说：软面的饺子硬面的面条，饺子皮的面要软一些，太硬了不好擀皮，面粉里放一点盐，是为了让面粉有筋性。
2、切碎的韭菜先放一点植物油拌匀，可以防止韭菜在包饺子的过程中出水。
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