厨师中有一种技艺叫干烧，干烧是一种什么技艺，怎么才叫干烧？ / 开普饭

"烧"是中餐特有的烹调技法之一,是指将初加工的食材经过改刀,然后初步熟处理后,放入到一定的汤汁或者水中,再加入调味料烧开,慢慢加热至成熟入味,再采用中大火收汁成菜的烹调方法.烧的分 ...

在厨师界,有一种烹饪手法叫干烧,很多小伙伴一听有点懵,干烧,是不是不加任何调料,直接开锅烧菜?其实这是不可能的,干烧类似于红烧,同样需要烧油.炒制.收干,基本的调味品也应有尽有,干烧可以做各种菜肴,口 ...

买错灶具,菜都炒不了? 我第一次意识到还有这种事-- 是在上一个灶具送装的时候(不说是啥牌了). 师傅临走特意交代我: 左边这个,防干烧的,不能炒菜,只能蒸煮! 我那时就没当回事. 但随后的使用过程证 ...

本期内容,咱们说一说十二生肖,在封神演义中的角色. 漫夜细数封神中的妖,有名有姓的大概有20多只. 都说截教是湿生卵化,披毛戴角,但实际上也只占不到一半的名额. 那么12生肖中到底出现过哪些动物呢? ...

如今,许多人用眼过度,眼干.眼涩.眼疲劳的问题不少人都遇到过,但眼睛一干涩就滴眼药水,这种做法真的不好. 眼干是因为泪液少实际上,我们的眼表存在着一个健康的微环境,当我们眨眼的时候,眼睑会使眼泪在眼 ...

小二发现,近几年许多人家的阳台多多少少都会种上一些大蒜,大蒜种植简单,生长快.不管是烹饪丰富的菜肴,还是简简单单做碗面都可以用上.无论大蒜生长出来的是蒜苗还是蒜薹.蒜黄,都有去腥提香.辅助杀菌的作用. ...

串烧牛肉材料:雪花牛肉300克青椒. 红椒.洋葱各30克蔬菜汁.孜然粉.辣椒粉.盐.味精.干生粉.煳辣油.色拉油各适量做法 1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁,纳盆并加蔬菜汁.盐.干生粉腌渍1 ...

四月的暮春,山沟里的野草长得飞快,有的差不多有半个人这么高,拔开这些野草,仍然能寻到一些鲜为人知的野菜,蓟就是其中的一种.它喜欢生长在茂密的草丛中,所以即使人们从它身旁经过也很难被发现.蓟幼嫩的时候与 ...

小麦收获后,有人选择直接卖,有人选择晒干后卖,二者哪种收益高?关于这个问题,相信经常种植小麦的朋友心里都有答案,肯定是后者高,也就是晒干后再进行出售收益大.下面小帮手和大家详细算一笔账,一看便知. 计 ...

厨师中有一种技艺叫干烧，干烧是一种什么技艺，怎么才叫干烧？