美食精选:当归醉鸡卷、土豆牛肉汤、菠萝炒秋葵、香辣豆瓣虾

当归醉鸡卷

美食精选:当归醉鸡卷、土豆牛肉汤、菠萝炒秋葵、香辣豆瓣虾

食材:大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升

做法:

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。

2、将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。

3、将红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

土豆牛肉汤

美食精选:当归醉鸡卷、土豆牛肉汤、菠萝炒秋葵、香辣豆瓣虾

做法:

1、牛腩切块焯水去血沫后捞出备用。

2、土豆切2厘米见方的小块。

3、锅底少许油先把调料爆香,放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟。

4、 加入开水和一勺盐,放高压锅里压30分钟。

5、少许油下入土豆翻炒2分钟左右,然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟。

6、最后加入4块咖喱,翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。

菠萝炒秋葵

美食精选:当归醉鸡卷、土豆牛肉汤、菠萝炒秋葵、香辣豆瓣虾

食材:菠萝、秋葵、百合、小番茄、盐、味精、湿淀粉

做法:

1、菠萝去皮用盐水浸泡切片;

2、秋葵洗干净,中间切块焯水,沥干水分备用;

3、百合洗干净泥土,掰小片;

4、小番茄洗干净,切成四块;

5、炒锅注油烧热,下百合煸炒,再下菠萝片、秋葵、小番茄、适量清水略烧,加盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,炒匀即可。

香辣豆瓣虾

美食精选:当归醉鸡卷、土豆牛肉汤、菠萝炒秋葵、香辣豆瓣虾

食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法:

1、大虾开背挑虾线,去头,料酒和姜腌制片刻;

2、起油锅,油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽;

3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。

2021-06-02 原文

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