青山学22款美味菜肴，简单家常菜好吃不够，为家人做几道吧
肉末炒冬瓜
用料肉末100克；冬瓜200克；盐5克；蚝油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗
做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下
2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍
3、葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽
5、肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握
6、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀
7、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动
杏鲍菇炒肉片
做法
1.杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2.青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3.红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4.洋葱洗净切三角块备用。
5.葱，姜，蒜切片。
6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7.锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8.用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10.开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11.水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
双椒童子鸡
食材：农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约800克）
调料：葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。
做法：
1、把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。
2、往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。
3、锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。
蒜炒腊肉
最粗犷的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。
食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做法：
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
红烧肉炖豆角
材料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。
双耳炒韭菜
主料：韭菜一把、黑木耳适量，银耳适量，里脊肉2两
调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。
1、先处理食材，银耳和黑木耳用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。
2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。
3、加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。
4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。
5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。
豌豆冬菇炒牛肉
材料：豌豆200克、冬菇100克、牛肉200克
做法：
1、冬菇提前泡软，切成丝。豌豆洗净，放入开水锅中，烫熟，捞出沥干水分。
2、牛肉切片，加少许盐、生粉、花生油拌匀，腌制20分钟。
3、烧热油锅，下入牛肉，煎至七成熟，盛起。
4、锅中留底油，放入冬菇丝炒熟，放入豌豆，放入牛肉。
5、加盐、生抽、糖调味即可。
蚝油花菜
材料：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、蚝油、糖
做法
1、将花菜洗净，切成小块，蒜切末，青红椒切块备用。
2、花菜放入盐水中，浸泡10分钟。
3、锅中倒入小半锅清水烧开，加入一勺盐、适量的油，放入花菜焯水3分钟，捞出。
4、炒锅烧油，放入蒜末炒出香味，倒入花菜，翻炒20秒。
5、加盐、糖，放入青红椒翻炒至断生。
6、倒入适量的蚝油，将花菜炒熟即可出锅。
肉丝尖椒烧茄条
材料：茄子、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗的条。
2、将茄子放在大碗中，加少许盐拌匀，腌制10分钟，腌至出水。
3、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
4、起锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，盛出待用。
5、锅中留底油，下入葱花、姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
6、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，大火烧开，转中小火烧至入味。
7、加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，烧至汤汁变得粘稠即可。
虾仁滑炒豆腐
材料：豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克
做法：
1、淀粉中加入水和盐搅匀调成芡汁，虾仁去除虾线洗净。
2、热锅烧油，放入虾仁，煎至虾仁变色。
3、放入大蒜爆香，放入豆腐，滑炒一会。
4、放入青椒和胡萝卜，滑炒至断生。
5、放入茨汁勾茨即可
香菇炒牛柳
材料：香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽
做法
1、香菇去根洗净，切成条，香菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝。
2、将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒抓匀，腌制10分钟。
3、起锅烧油，倒入牛柳，翻炒至变色成熟，盛出备用。
4、另起油锅，倒入胡萝卜丝翻炒一下。
5、倒入香菇翻炒一下，加一点水，炒至香菇断生。
6、倒入炒好的牛柳，加一点生抽炒匀，撒上香菜翻炒一下即可。
黄瓜肉片
材料：黄瓜、瘦肉、淀粉、盐 、糖、蒜
做法：1、瘦肉切片，用适量的盐、糖抓匀，放一点儿淀粉抓匀，倒适量的油再抓匀，腌制10分钟。
2、黄瓜洗净，切成片。
3、热锅烧油，放入肉片，滑炒至七成熟，盛出备用。
4、锅中留底油，爆香蒜片，放入黄瓜片，炒20秒。
5、放适量盐调味，然后倒入炒好肉片炒匀即可。
荷包鸡翅
材料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：
1、鸡中翅清洗干净后，去骨放入大碗中，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。
2、加入适量黑胡椒碎拌匀，腌30分钟以上。
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇分别切成细条，塞进鸡翅中。
4、平底锅刷一层油烧热，把鸡翅放入锅中。
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄，淋入1大勺生抽，翻炒均匀。
6、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
7、转大火把酱汁收浓即可。
薄荷橙香脆皮虾
材料： 虾、橙子、薄荷叶、小青柠、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝；
做法
1、鲜虾去虾线，放入热水锅中，汆一下，捞出沥干水分。
2、橙子切成4瓣，将果肉切下来。小青柠切片备用。
3、碗中放入面粉、生粉、水拌匀，调成脆浆面糊，将大虾放入翻拌均匀。
4、炒锅烧油，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆，捞出备用。
5、锅中留底油，放入裹上面糊的大虾，大火煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。
6、锅中放入姜丝、辣椒丝炒香，放入米醋、糖、盐、水，大火烧开，加水淀粉，烧至汤汁黏稠。
7、然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，使虾均匀地裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片翻炒两下。
8、将炸好的薄荷叶垫在盘底，铺上炒好的大虾，撒上剩下的小青桔片即可。
菜花炒千页豆腐
材料：菜花、千页豆腐、胡萝卜、香葱、盐、生抽
做法：1.菜花掰成小朵，清洗干净，千页豆腐和胡萝卜，分别切成片，葱切成葱花。
2.锅中加入适量水，水烧开后，将菜花和胡萝卜放入锅中，焯水2分钟，捞出备用。
3.炒锅中倒入适量油，油烧热后，下入千页豆腐、菜花、胡萝卜翻炒至断生。
4.加入适量的盐、生抽翻炒均匀。
5.最后加入葱花，炒匀即可。
鹌鹑蛋娃娃菜
材料：娃娃菜、熟鹌鹑蛋、咖喱块、盐、生抽
做法：1.娃娃菜清洗干净，切掉根部，再切成块，鹌鹑蛋剥去皮，清洗干净。
2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入切好的娃娃菜，翻炒至断生。
3.放入鹌鹑蛋、咖喱块和适量的清水，焖煮10分钟。
4.加入适量的盐和生抽，转大火，翻炒至收干汤汁即可。
鱼豆腐烧香菇
材料：香菇、鱼豆腐、黄豆酱、蚝油、酱油、盐、菜籽油
做法：1.香菇洗净去掉根部，切成块，鱼豆腐对半切开。
2.锅中加入适量水，水烧开后，将香菇下入锅中，煮5分钟，捞出沥干水分备用。
3.炒锅里加入适量油，油烧热后，下入鱼豆腐和适量水，将鱼豆腐炒熟。
4.再放入黄豆酱、蚝油、盐翻炒均匀。
5.放入香菇和少许酱油，炒至汤汁收干即可。
炝炒黄豆芽
材料：黄豆芽、蒜、蒜苗、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油
做法：1.黄豆芽清洗干净，蒜苗切成段，红辣椒和蒜切成末。
2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入蒜末和蒜苗，炒出香味。、
3.放入黄豆芽，翻炒至变软。
4.加入适量盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可。
豆腐酿苦瓜
材料：苦瓜、豆腐、咸鸭蛋
做法：
1、把豆腐和咸鸭蛋放进料理机，打成泥。
2、苦瓜洗净，切成段掏出瓤，把泥塞进苦瓜里。
3、起锅烧油，放入塞好豆腐的苦瓜段炸制，炸至定型后捞出即可。
醋椒黑木耳
材料：黑木耳、色拉油、食盐、香醋、蒜、红尖椒、小葱、白糖、芝麻油、生抽
做法：
1、泡好的黑木耳，撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水洗干净备用。
2、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅，焯至断生后，捞出控干水分，放入大碗中。
3、葱切成末，尖椒切碎，蒜切末，全部放入木耳中，加盐、醋、白糖、芝麻油、生抽。
4、炒锅烧热，倒入1勺食用油，将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末、葱末上拌匀即可。
鸡蛋豆腐
材料：豆浆 、鸡蛋、 淀粉 、糯米粉、面粉
做法：
1、将鸡蛋打散，过滤倒入豆浆中，加适量盐搅匀。
2、把糯米面、面粉、淀粉调匀备用。
3、取一只碗，倒入豆浆鸡蛋液，大火蒸20分钟。
4、放凉放入冰箱冷藏至凝固。
5、将冻好的鸡蛋豆腐切块，放入调配好的炸粉里裹匀。
6、起锅烧油，油温四成热下锅炸，炸至金黄即可。
番茄烩金针菇
材料：番茄、金针菇、盐、油
做法：1、番茄洗净去掉外皮，切成小片。
2、金针菇切去根部，拨散，用清水冲洗干净。
3、热锅下油，放入番茄30秒煸炒。
4、加入盐煸炒30秒。
5、倒入清水，煮10分钟。
6、番茄煮烂后，用筷子将番茄渣夹出来。
7、倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟。
8、加入少量盐，收汁即可。