三道下饭菜，吃完回味无穷。两三分钟，看完就会做的那种

♢香酥鲫鱼♢

用料：小鲫鱼600g，料酒30g，干淀粉15g，郫县豆瓣酱5g，洋葱30g，大葱20g，姜20g，净蒜15g，盐5g，白糖15g，味精3，胡椒粉5g，八角2个，老抽10g，食用油400g（约耗50g），清水适量。

做法：鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或餐巾纸将鱼身表面的水吸干，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。生姜切片，洋葱切大块、大葱切成段。锅中放入油，烧至至7成热时，逐个放入鲫鱼，炸至金黄起酥，倒入漏勺控油备用。锅留底油，下入八角、洋葱、大葱、大蒜，郫县豆瓣酱炒香关火。将炸好的鱼，腹部朝上码入锅中，再加入盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽、清水（汤没过鱼表面2～3cm即可）。加盖大火烧开，转小火炖1.5小时左右，再改大火收干多余的汤汁，即可关火。待其完全自然冷却，码盘就好了。

♢鸡蛋炒粉丝♢

用料：龙口粉丝两卷，鸡蛋两个，清水适量，食用油适量，香葱3g，蒜2g，盐3g，鸡精4g，生抽5g，白糖2g。

做法：先将粉丝放入清水中泡软，葱、蒜切末。鸡蛋打入碗内加少许盐打散。起火，锅烧热后加适量油，放入鸡蛋炒熟，出锅装入碗内。锅中加少油，放入蒜末炒出香味。再放入粉丝翻炒，其间加入盐、生抽、白糖、鸡精炒匀，接着放入鸡蛋、葱花，翻炒均匀，即可装盘。

♢白切鸭腿♢

用料：鸭腿2个，蒜10g，姜20g，小葱5g，食盐4g，海鲜酱油10g，醋5g，味精3g，白糖5g，藤椒油5g，辣椒油10g，油炸花生碎15g，清水适量，冰水适量。？

做法：将洗好的鸭腿放入凉水锅内，加入一部分姜，用大火煮开后，撇去浮沫，再以中火煮10分钟熄火，再焖10分钟至熟（可以用筷子扎进去，没有血水冒出，即可）。鸭腿捞出，过冰镇十分钟，待鸭肉紧致捞出，晾凉沥干，斩块装盘。(蘸汁制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎，和油炸花生碎，一起放在一个小碗中。加入海鲜酱油、醋、白糖、盐、味精、辣椒油、藤椒油，再倒入少量凉鸭汤就好了）。