帮茶友鉴白茶，李麻花一看到图片就笑了，这也能叫牡丹王？
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丨作者：村姑陈
《1》
有位茶友过来鉴茶，说，他买到了一款“放野牡丹王”。
一看到这个名字，李麻花就在一旁，不客气地笑了。
放野？白茶里从来只有荒野和抛荒，哪来“放野”这个奇怪说法？
而且“放野牡丹王”这几个字合起来，一秒就让人念出“荒野牡丹王”的胡建腔。
看来，给这款茶取名字的商家，普通话水平有限啊。
玩笑话说到这，那位茶友的纠结之处，并不在于那款茶的名字，而是它的品质。
茶友在喝完茶后，觉得这款“牡丹王”的茶味，一言难尽。
喝着味道挺奇怪，花香也淡，偏草木味道，喝起来是有点甜味，但据说茶味寡淡。
话说，这是怎么一回事？
我们从那款茶的外形上，率先看出了端倪。
《2》
这是牡丹王？不可能，这看起来一点也不像。
说句实话，哪有芽头这么瘦的牡丹王！
在所有的白牡丹里，牡丹王是最尊贵的一个等级。
在春茶季时，牡丹王紧接在白毫银针之后采摘，来头不小。
因为采茶时间接近，牡丹王的外形具有“近银针”的属性。
芽头肥壮，体态丰腴，白毫浓密，别有一股风流。
对于这样的白牡丹，民间尊称其为“牡丹王”。而按照白茶国标的称呼，则是特级白牡丹。
选茶时，一款茶的外形，会让人留下鲜明的直观印象。
牡丹王的芽头，看起来会有几分白毫银针尾针的感觉，芽头个头壮硕。
像茶友发来的那款“放野牡丹王”，论等级，它的芽头距离牡丹王，差太远了！
不过认真深究起来，有哪些原因，会导致一款春白茶的芽头偏瘦呢？
一方面，和采茶时间有关。
要么是，提早采茶，当茶树的新芽还没发育成熟时，就早早将其采下。因为发育不足的缘故，芽头瘦小瘦弱，一副营养不良的状态。
要么是，采茶时间靠后。当白茶的春茶季开始后，从白毫银针，到白牡丹，再到春寿眉，当采茶步入正轨后，茶树新梢的芽头变化规律如下：
芽头从粗壮，过渡到饱满，再到秀长。像明日黄花那样，一天比一天瘦。
另一方面，产区环境也有影响。
这点很好理解。
产区环境优异，温光水汽土等综合各方面因素都极为有利于茶树生长时，新生出来的芽头，在发育妥当的前提下，没有瘦弱、瘦小的理由。
反之，产区环境一般，光照强，日照时间长，缺少云雾和水汽滋润，土壤内部含养分少等，统统会影响茶树的生长发育 。
导致产出来的新芽，对比同时期的高山茶，芽头要更瘦，养分积累更少，风味不出彩！
最后，芽头的外形，还跟茶树品种、当年天气情况、茶园管理方式等，存在关联。
但不管怎么说，芽头瘦弱的白牡丹，从外形上就是不合格的牡丹王！
《3》
按照白茶国标的等级划分，白牡丹从高到低，一共可分四个等级。
特级白牡丹（牡丹王）、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
其中，按照茶农们的惯例，在牡丹王与一级白牡丹之间，还存在一个“高级白牡丹”。
然而论整体品相，茶友发来的那款白牡丹，连一级白牡丹的等级都够不着。
因为它除了芽头偏瘦，不够饱满外，还有很多细节，经不起考验与推敲。
比如说，白毫不够密，数量不够多。
点开那张图，放大细看。
一眼看过去，芽头及白毫的存在感小，而叶片则占据着过半的屏幕，叶多于芽。
比如说，叶片不够嫩。
叶片边缘不够窄，而是已经张开，叶片偏大偏宽 。
很明显，这是一款等级不高的白牡丹。与“近银针”的牡丹王，差距太远。
再比如，还可以从茶梗上，进行观察。
那款牡丹王的茶梗，有的长，有的短，多数以长为主，比较粗糙，不够细嫩。
从多方面的外形细节审视看，那款茶的等级标注，大大掺了水分。
明明是普通牡丹，而卖茶的商家却直接将那款茶的等级，人为“拔高”成牡丹王。
这样的做法，太不诚信了！
《4》
退一步看，即便不把那款茶当成荒野牡丹王，而是一款普通白牡丹来喝。
喝茶时，花香淡，略带甜味，但茶汤滋味寡淡。
这样的喝茶感受，也很不对劲。
因为，从这些表现出来的种种状况看，它的品质实力实在太弱了！
从香气看，花香寡淡，绝非白牡丹的正常表现。
历来在白茶里，白牡丹以“花香馥郁”而出名。
具体到芽肥叶瘦的牡丹王身上，则是以花香与毫香为两大标志。
白茶里，一款茶的外形长相，会影响茶香的表现。
其中，芽头主毫香。
芽头肥壮且白毫浓密的白毫银针、牡丹王之流，毫香馥郁。在喝茶闻香时，毫香始终是茶香的主基调。
而奇怪的是，那位茶友遇到的“牡丹王”，不仅毫香不明显，连花香也很寡淡。
闻起来，仅仅是带点茶味与草木味道。
按照茶友的形容，一款毫香花香寡淡的白牡丹，品质并不入流。
花香淡，对白牡丹来说，那是近乎屈辱的品质表现。
如此茶香寡淡的表现，实在是愧对白牡丹的盛名！
《5》
再来看茶味评价。
论茶汤滋味，喝起来略带有甜味，对白茶来说，算不上是加分项。
而茶味寡淡，则是重要的品质败笔！
喝白茶，在意的是“鲜醇甘爽”，不讲究甜与不甜。
如果在选白茶时，用“甜不甜”来当做标准，其实是带偏了重点。
比起甜，不揉捻不杀青的白茶 ，在新茶时更注重鲜味。
这种鲜，是茶汤要有鲜活灵动感。
喝茶时让人联想到山间小溪、松涛阵阵、霁月清风、山间明月、雨后竹林般的画面。
喝完一杯茶，嘴巴感觉很洁爽，像是喝了山泉水那般清冽爽口，无比惬意！
另外，优质白茶的茶汤，决不能寡淡。
汤水喝起来，不可以淡，不可以薄，不可以稀，不可以寡。
而是要醇厚、饱满、有内容。
喝茶时，茶汤要像银耳羹/小米汤那样，要带有浆感。
含一口茶汤在嘴里，可以感受到茶汤对舌面产生包裹感。
不稀薄，不寡淡，有内涵，有实力，方才是好白茶。
最后，白茶与甜之间，关系微妙。
好白茶，不需要喝起来很甜。因为这种甜，可能过浓，可能会腻。
而优质好茶，尝起来一定要有回甘。
甜与甘之间，不是一回事。
比起入口就能尝到甜味，喝完一杯茶后，从回味里，感受到持续的甘味。
回甘生津，特别舒爽！
《6》
优质白茶，喝起来都是相似的。
可用鲜醇甘爽概括，各有各的精彩。
而劣质茶，却是奇形怪状，问题多多。
要么是外形不标准，要么是香气有问题，要么是茶味不好喝……
反正，当你在喝茶时，在赏茶、闻香、品味等实际环节中，总有一处地方会爆雷，令人失望。
而我们需要做的，则是修得一双慧眼。
将茶叶的优劣好坏，逐一区分。
步入仲夏，一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。
这个时节，云雨来去无踪。前一会儿，窗外看起来还是天青色明的。忽而又天色发暗，乌云压城，骤雨欲来。
时晴时雨之际，坐在窗前，喝一杯茶静心。
清水白茶一盏，清风明月一盅。
白云山青江自流！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。