芝麻小餐包，搭配新鲜沙拉和肉松，口感超级香，早餐吃简单又省事
准备材料
面包用料：高筋粉250 克，细砂糖15 克，盐4 克，酵母3 克，奶粉5 克，水165 克，黄油25 克
烘焙：上下火，190℃，中层，15~18分钟。
表面装饰：白芝麻
准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成 6 份，滚圆松驰 15 分钟
酪梨鲜虾沙拉用料：酪梨、 番茄、 甜玉米、洋葱、 虾仁、 蛋黄酱、盐、现磨黑胡椒各适量
酪梨鲜虾沙拉做法：
酪梨去皮、 核， 切小粒。番茄去籽、 汁，切小粒。洋葱切碎（可用冰水中浸泡以去除辣味，也可略翻炒），鲜虾汆烫后取虾仁。将所有材料混合后加蛋黄酱拌匀，入盐和黑胡椒调味。
面包制作：
1 取一份松驰好的面团， 擀成椭圆形。（图1）
2 翻面后压薄底边。（图 2）
3 自上而下折叠一次。（图 3）
4 将两角折向中心位置。（图 4）
5 自上而下卷起，注意力度均匀，以指腹压紧收口处。（图 5）
6 卷起后捏紧收口。（图 6~7）
7 双手手掌外侧略用力， 搓成橄榄形状。（图8）
8 将整形好的面团放在湿布上， 沾湿表面。（图9）
9 裹满白芝麻。（图 10）
10 将表面的白芝麻轻轻压实。（图 11）
11 有间隔地排入烤盘，做最后发酵，完成发酵后入烤箱烘烤。（图 12）
将芝麻小餐包从中间切开（不要切断），夹入沙拉和肉松。沙拉的种类可随意搭配。
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选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。
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