一次性把古树普洱茶的真 相讲清楚（建议收藏）

　　明朝明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”(即普洱茶)这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首 次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。

　　

　　干仓是指温、湿度适中、通风环境良好、环境清爽不易滋生微生物的普洱茶仓储条件，干仓存储的普洱茶一般称为干仓普洱，可以将干仓存储理解为普洱茶的自然陈化。湿仓与干仓概念相对应，是人工增加温、湿度，控制通风透气使微生物滋长加速普洱茶陈化的仓储条件，这样的普洱称为湿仓普洱。很多茶商为了使新快速陈化达到陈茶的口感，就会改变仓储环境缩短陈化所需的时间，这种环境下的普洱极易发霉。

　　普洱茶(熟茶)散茶:(1)晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65℃以下。(2)渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。(3)干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。(4)精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。(5)筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。(6)拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。

　　

　　在存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的具备更醇厚的香气：陈香、参香、岁月的味道，让一 款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香。

　　在日常喝茶和专 业评审茶叶的时候，我们需要注意对生津和回甘的把握，生津的强弱度与范围大小持续时间;要注意区分的生津和回甘是不同且独立的两件事，生津属于口感，即触觉部分，回甘属于滋味，即味觉部分。

　　

　　普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙地喝，紧张的心绪，无法使茶气安然在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是"以意行气"，匆忙之行为，必然心神不稳定，注惫力不集中，无法以惫行气。即使茶气在经络中起了作用，但意识涣散，也无法体会，更可能引起"气化不 良"，无法将茶气纳入经络之中而运行。

　　很多人都对茶叶减肥深信不疑，觉得长期饮用普洱茶可以达到瘦身效果。然而事实是，普洱茶除了有降血脂、促消化的功效以外，并没有官方的科学研究表明普洱茶有直接瘦身的作用，所以不要把它当成减肥茶来喝。真要减肥的话，记住一个六字真言：管住嘴迈开腿。