星球 · 周末 | 诗和远方的咖啡馆

导演侯孝贤曾说：“坐在咖啡厅就像坐火车一样，晃啊晃，那种平稳的节奏，人就恍神了，很容易睡着，就会有很多影像浮现开来。”本周我们一起走进这五间独特的咖啡馆感受春意盎然。

봄처녀 鲜于贞雅 - 봄처녀

断舍离咖啡馆

橙色的茉莉花树一直默默地站在花园的角落，作为守护者目睹着不断变化的空间，从老房子，到今天的咖啡馆，这里成为了越南的一个“隐藏的物件”。

这间名叫“断舍离”的咖啡馆可以通过最远角落的一个隐藏入口进入。门打开后，就可以看到一楼的整个场景——一张公用桌，一个开放式冲煮吧台和面向花园的直线排列的靠窗座位。

旋转楼梯通向二楼的阳台。咖啡店采取镂空特质的混凝土块作为外观的点缀，通过外表与周围的环境相融合。无论是一楼附近社区，还是公共走廊，都能通过镂空石砖传出咖啡店的香气。

既然是“断舍离”那么就要呈现出它的简约设计感，这一点从建筑的选材开始就有所考量：水磨石和裸露的骨料饰面，具有不同的密度和颜色选择，以创造出想要的平面，这些也已经成为了断舍离咖啡馆的标志。黑色的靠椅与木质色调搭配极为和谐，柔和的照明与极少的装饰，桌上仅有的小盆景都是“断舍离”的体现。落地窗与室外花园，烘培咖啡豆的香气和日常生活的声音产生共鸣，在西贡堤岸区的中部营造出极简的独特氛围。

山丘咖啡馆

对于嗜咖啡如命的韩国人来说，如何从满大街的咖啡店中脱颖而出成为了每间店主所考虑的事情。这间位于首尔特别市延南洞的咖啡馆摒弃了“需要桌子板凳坐下来喝咖啡的空间”概念，设计者旨在打造出一种“我所坐的山丘就是我的空间”的理念。试图从低矮的山丘上寻找灵感，打造出了有着不同的坐卧方式去克服不舒适感觉的内部空间。

总面积50.5平方米的室内山丘（包括让“上山”更容易的阶梯），空间内的咖啡制作区域和交通流线区域由7000块砖构成。砖与砖之间的缝隙也经过了周密的计算，根据所在位置调整在10-15毫米之间。通向洗手间的楼梯也可以通向这座山丘的最高点，营造出了一种消失在山丘后面的感觉，这一高点也是人们休憩时候视线的交点。

像设计者所表达的那样：微风拂过的山丘成为自由视线的空间，光、时间和形体在天花板下缓慢行走，翠竹感受着摇摆的风，镜子捕捉到平静的日落。夜幕降临，咖啡吧台将变成一个闪亮的舞台，就像藏在山丘之后的月亮，这是一处可以感受诗意的地方。

扎赫尔公园咖啡店

这间咖啡店之所以特别，原因在于它是由以色列耶路撒冷发展局发起的项目，2008年赢得了耶路撒冷公共空间与政府区域设计竞赛奖。整个竞赛的背景是当地缺少一处可以作为“绿肺”和举办各种活动的中央城市公园，旨在为当地市民和游客提供一个与政府机构产生互动的文化、娱乐、休闲和教育综合体。

于是这间咖啡店诞生了，整个项目占地超过170英亩，附近拥有国会灯台、最高法院和政府建筑群。公园作为一处开放空间，也是明朗的景观系统，设计者希望咖啡店和露天剧场可以用来举办公共活动，使其成为具有生机的现代化城市空间。

2018年9月建造完成，充分利用了耶路撒冷特有的地貌特征，在不减少土地面积的前提下规划出了这样一处花园景观。咖啡店可以说是绿色建筑的代表，因为它整个运营所需的能量均是由休息区屋顶上的太阳能电池提供的，这样一来大大减少了能源的浪费，并且使整个项目都很好的遵循了可持续发展的理念。白色透明的立柱设计与公园内的绿色交相辉映，夜幕降临时格外美丽。

梁山架空咖啡馆

这是属于山村的咖啡馆，周围是绿油油的田地。位于韩国梁山的建筑的业主长期以来一直试图以咖啡为媒介来恢复村庄和该地区的社区意识。在规划建筑之前的很长一段时间里，业主经营着一家咖啡馆并将其作为“开放书店”是一个为当地孩子们以及各种讲座和小型演出开放的学习室。

业主与建筑师商量试图打造出真正能够带给居民舒适感的综合型咖啡馆。构想出一楼是乡村咖啡馆，二楼是供居民们居住的出租屋，三楼是业主自家的生活空间的景象。满满三层，一楼与道路相连，从一楼延伸到三楼的开放空间清空，从而形成了一个垂直延伸到天空的“虚空间”，这样就达到了一种视觉上的轻松感。

于是，在付诸行动后一楼的咖啡馆诞生了，就像一条与道路自然连接的延伸道路，中间有可以透过二楼、三楼和屋顶看到天空的空白空间。透过这个空间，可以看到阳光从天空洒落下来，云彩不断移动，雨水从天而降的过程。而在打开窗户的时候，更为美妙的时刻到来，因为楼下会飘来咖啡的香气。无论你是路过，还是选择停留，都是与自然村庄对话的好去处。

主人公咖啡厅

最后让我们来看看这件2018年墨尔本艺术中心举办的设计竞赛优胜作品——主人公咖啡厅。如果你刚好经过，可能不会想到这样一个小装置竟然是建筑师费心打造而成的。

每当清晨阳光照耀时，咖啡馆的“屏风”被升起，好似一个黄色蘑菇，成为远望便能清晰识别的标记。到了夜间，“屏风”下降并形成一个围合封闭的安全区域。降下的屏风宛如一圈面纱，可以作为艺术活动、市场推广的投影幕布使用，在夜间激发周边的城市活力。

不要小看这个可升降的“屏风”，青铜色的外表是对墨尔本艺术中心尖塔的直接参照，但色泽后面的材料很独特，是一种名为Kaynemaile的聚碳酸酯链条网，具有安全，耐火和抗紫外线的特征，最初是为指环王电影服装研发的。这样一来这个青铜屏风兼具了防风雨的遮蔽功效，将斑驳的光影、流动的自然空气引进空间内部，以一种简洁而整体设计策略完成了建筑围合、设备消隐的设计目标。

建筑屋顶结构汲取了剧院舞台中飞塔和格栅的设计灵感，以极具趣味性和可变性的方式，创造出自由多变的悬挂式设备服务系统。加热器、灯、扬声器、投影仪，标牌等都可以随时根据使用需求调整到最实用的位置。屋顶垂落下的灯使空间足以适应各种不同的活动需求，并可根据四季光环境变化做无缝的调节。可以说这样一间咖啡店绝不仅仅是咖啡店，它存在的本身就是作品。