5道平凡中的美味家常菜，好吃也好做！

【香酥炸鸡排】

用料：鸡胸肉 一块、鸡蛋 三个、生粉 适量、面包糠 适量、食盐 适量、食用油 适量；

做法

1.鸡胸肉两块洗净控水；横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片；

2.用刀背把鸡胸肉拍松；拍松后鸡片明显变大了；加入适量食盐；

3.倒入适量食用油；加入适量生粉；

4.稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）；

5.鸡蛋三个拌匀；蛋液加入适量生粉；先将鸡片双面粘上淀粉；

6.再放入蛋液中，均匀裹上蛋液；最后裹上一层面包糠压实；然后放入锅内油炸；

7.然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色；出锅，太诱人了；

8.食用时沾番茄酱即可。

【芦笋炒虾仁】

用料：芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末；

做法

1.将芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线，需要剔除干净；

2.炒锅倒油，一瓣蒜切碎，倒入锅中炝锅，闻到香味后，倒入芦笋翻炒1分钟；

3.倒入虾仁，继续翻炒，倒入1大勺料酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒至虾仁变色全熟即可出锅；

【糖醋虎皮鹌鹑蛋】

用料：鹌鹑蛋 500克、冰糖 一小把、油 适量、料酒 一勺、白糖 一勺、生抽 一勺半、陈醋 三勺、熟白芝麻 少许；

做法

1.鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！水开后.一般煮3-4分钟就熟了捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.糖找一个带盖的容器.把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！倒出后.非常好剥皮.

我一般都是让我家娃剥.她很快就能搞定！(^_^)全部剥好后.洗净碎壳..

2.擦干水分！锅里放油..大火加热油热后.放入鹌鹑蛋.大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.

不好吃也不好看！炸成金黄色虎皮状.捞出..锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..

熬至糖颜色变深.大泡变小泡.迅速把鹌鹑蛋放入..翻炒至均匀上色..放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.翻炒均匀..加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.期间要翻动一下！焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！

3.喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！我这是全部收干了汁的.装盘后撒上熟白芝麻！

【丝瓜烧鲜菇】

用料：丝瓜 1根、香菇 5朵、瘦猪肉 50克、葱花 适量、泡辣椒 1/2大匙、盐 1小匙、香油 1小匙、鸡精 1/2小匙、花椒粉 1/2小匙；

做法

1.丝瓜、香菇洗净切片，猪肉切小片；锅内倒油，下肉炒香；

2.加葱花；加花椒粉；放香菇翻炒出味；放泡辣椒煸炒；

3.放丝瓜；加盐调味；大火翻炒，点香油；放鸡精出锅即可；

小贴士：1.丝瓜下锅后不易炒过长时间，这样不仅出水，而且还影响口感。

2.这道菜不易加酱油，清鲜爽口最好。

【豆豉油渣空心菜】

用料：空心菜梗、风味豆豉、五花肉、大蒜；

做法

1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段

2.五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用

3.起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出

4.盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉

5.下入空心菜梗大火爆炒至变色

6.烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味

7.下入炒好的油渣，兜匀出锅

小贴士：1、豆豉可以选择自己喜欢的种类。

2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多余的油后，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最后放入，油渣干香不会塌湿。

3、空心菜梗下锅后要用急火快炒，才不失营养和风味。

4、豆豉是咸的，所以无需再添加盐。