严选美食：白菜渍物，葱爆牛肉，泡椒菊花碎，丝瓜炒蛋

白菜渍物

材料：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g，

做法：1、白菜用水洗净

2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴

3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时

4、压好后用水斟酌盐分清洗

5、然后拿一小碗，加入味精和酱油、糖

6、清洗后的白菜拧干水分，放入塑胶袋裡

7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入

8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里

9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱一根、蒜少许

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油；翻炒，出锅。

泡椒菊花胗

材料：鸭子8 个、芹菜80克、泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量

做法：

1、先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不切断）；切完后调转90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切断，即成菊花形的鸭子；

2、依法全部切完后纳盆，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用；把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用；

3、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香；

4、等下腌好的菊花花快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。

丝瓜炒蛋

食材： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；

2.、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；

4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；

5、大火翻炒30秒后，倒入蛋花，炒匀即可。