看上去有点奇怪的金丝鱼做法，但吃起来真香！

金丝鱼鱼肉厚实，其中所含的DHA成分能够有效促进大脑发育，提高记忆力，老少皆宜！不过这卢大厨竟然说，这金丝鱼要和糖一起做才好吃，听着有点小怪异，味道到底怎么样呢？

糖煎金丝鱼

做糖煎金丝鱼，我们需要准备金丝鱼、葱花、姜蓉、蒜、粗盐、白糖、料酒和生抽。▽

挑选金丝鱼讲究一看二压，鱼鳞有光泽、眼睛明亮的比较新鲜；再用手按一下鱼肉，选择手感紧实的就可以了。▽

将金丝鱼洗净，放在砧板上两面打花刀，45°斜切到鱼骨，方便烹饪时入味。▽

打好花刀后在鱼身上淋3勺料酒，两面涂匀，然后滤掉多余的料酒。料酒不能太多，否则会抢了鱼的鲜味。▽

给鱼身两面都抹上粗盐，腌制15分钟。粗盐含有多种微量元素，对人体有好处，煎的时候还有特殊香气，让味道层次更丰富。▽

开火热锅，锅热后放1勺油，左右摇晃把锅润一下，这样煎鱼不容易糊锅。把鱼身上多余的盐抹掉，放入锅里小火煎香，如果用大火，鱼皮会煎焦。鱼头鱼肉比较厚，我们先把锅抬起来，让油集中在鱼头的位置，煎到差不多定型，再平煎。▽

一面煎5分钟后翻面，煎至两面金黄即可盛出备用。▽

把切好的姜蓉和葱花均匀地铺在鱼身上，然后撒上白糖。白糖下锅烹饪容易变焦变苦，现在放才能完美起到提鲜作用。▽

另起一小锅油，烧热后淋在鱼身上。▽

最后在鱼身边淋几勺酱油，这道糖煎金丝鱼就做好了。注意酱油不能直接淋在鱼身上，否则鱼会收缩，口感就不好了。▽

尝一口，鱼肉又嫩又香，在热油的作用下，白糖完美地激发出了金丝鱼的鲜味，简直是点睛之笔！▽