飞鱼籽与虾滑的邂逅美丽故事。

　　虾滑随着澳门豆捞的火爆为大家所熟悉，经过上千次摔打的虾滑具有粘性又脆爽，一度成为很多火锅店里热销菜品。

　　除了传统的虾仁虾滑，还有一种创新美味的结合受到大家追捧，加入了飞鱼籽的虾滑在原汤锅底里涮食，虾滑的Q弹和颗粒状的鱼籽在口腔内舞动，鲜嫩口感完美呈现，不需要任何酱料，足矣征服任何挑剔的味蕾。

　　飞鱼籽

　　飞鱼籽又叫做仿蟹籽，日料中出现频率很高的一种鱼籽，为直径约1毫米的金黄色小球体通体透明，味道微咸，口感十分Q弹，常常被用来点缀食物。

　　飞鱼籽可分为红，黄，绿，黑四种颜色供选。每年4-6月，是飞鱼产籽期，飞鱼籽的食用和药用价值极高。

　　飞鱼籽取自于飞鱼科鱼类，以“能飞”而著名，所以称飞鱼。但飞鱼不是飞翔，感觉上好像是在拍打翼状鳍，其实只是滑翔。身轻如燕，跃出水面，张开胸鳍，可滑行百米以上的距离的鱼。除了美味的飞鱼籽，飞鱼还常用作刺身或腌制成鱼干。

　　飞鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

　　鱼籽有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。尤其是对儿童生长发育极为重要。

　　虾滑

　　青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌而制成的虾滑，鲜美Q弹，食用方法也是多样，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。

　　虾，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），其含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

　　烹饪指南

　　飞鱼籽与虾滑的邂逅

　　飞鱼籽虾滑一经推出，迅速成为高点单口碑菜品。飞鱼籽与虾滑，完美结合了甜虾滑的清甜、飞鱼籽滑的爽口，飞鱼籽粒粒饱满，爽滑鲜嫩，与虾肉一起入口，是让人欲罢不能的脆爽