形如方块俊，味斗一峰醇丨漳平水仙

漳平水仙

A馆A4厅A4030

漳平市是我国南方茶叶的重要产茶区之一，自元朝就开始种植茶叶，有悠久的历史和深远厚重的茶文化。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，这也是世界上独一无二的压缩型乌龙茶。

漳平水仙的汤色呈橙黄或金黄，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。

独特的风格以及优质的口感，让漳平水仙茶早在民国时期就飘扬海外，大量出口香港、台湾、日本等东南亚地区和国家。自改革开放以来，漳平水仙茶在政府的扶持下，产量以及质量逐年提升，到2010年，全市水仙茶面积近10万亩，总产量5000多吨，产值达2.5亿元。

漳平水仙品种鲜叶具有梗粗壮，节间长，叶长肥厚，含水量高的特点，所以在制作过程上也必须精细规范。需要通过采青→晒青→做青（摇青）→杀青→揉捻→造型（含造型与定型）→烘焙这几个步骤才能够成功完成。

“脉脉漳山绕平水，澜澜平水兹灵瑞。灵瑞彩气育水仙，水仙茶清比翡翠。” 漳平水仙茶凭借其极具浓郁的传统风味畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。

撰文 / 欧阳瑾珊

编辑 / 欧阳瑾珊

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