在中国，本土产的主流的酒类饮品就四类，分别是白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒。（洋酒就是西方产的酒，什么XO，人头马，轩尼诗均属此类，不是中国产的酒不在讨论范围。）
我这里手头刚好有2007年四类酒的数据，我想根据手头的资料简单地做个分析，虽然时隔久远，已是13年前，但大方向上的东西是不会变的，以后有空再找目前最新的资料做分析。（我会写这篇文章，做这个分析是因为正好手头看到这些材料，而不是我特意去做这个分析，有空我会找最新的材料更新最新的四大酒情况。）
一、四大酒类简介
1、白酒，是中国特有的酒类品种，在我国酒类消费中一直占主导地位。
白酒一个特点是工艺较复杂、纯粮固态酒成本相对较高。白酒度数高，能迅速上头，在陌生人交往中，要快速使气氛活络，是最适宜的酒类。
白酒适合在较正式的场合（注意：所有酒类都有自饮属性，就不赘述。）如接待贵宾、商务生意，婚丧嫁娶等较正式场合。
2、啤酒，世界上哪哪都有，并不是中国特有，很多国家和地区啤酒做得比中国好，可以说每个国家和地区都会喝啤酒，中国在啤酒上面不占任何优势，优势可能就一个本土作战，地理位置优势吧。
会喝啤酒的人能像喝水一样灌啤酒，上头慢，活络起来慢，啤酒成本相对低廉，适合朋友聚会，烧烤撸串等休闲场合。
3、葡萄酒，属于完全外来品种，至少是欧洲占据绝对主导的酒类。提到葡萄酒，人们就会想到欧洲的庄园，葡萄酒消费也主要是在国外，如2004年，欧洲主要葡萄酒生产和消费国人均消费量达60升，而我国人均消费量仅0.3升，差距甚大。
近年来，葡萄酒作为健康酒饮品的价值被广泛认同，特别是中产阶级偏爱，使其在酒类消费的比例不断提高。葡萄酒适用场景在较西式的餐厅、喜宴、朋友聚会及较为浪漫的场合。
4、黄酒，享有国酒美誉，有悠久的历史，黄酒的特点是低度，营养、保健，主要产地是江淮地区，低度代表慢热，和现今快节奏和追求快乐刺激的生活方式背道而驰，逐渐被主流抛弃。
适合自饮和文人雅客，文艺人士聚饮。（反正笔者没有喝过黄酒，更没见人喝过黄酒。）
二、四大酒产量分析
啤酒产量最多，占总量的83%，和它喝起来最接近水的特性吻合。
白酒次之，占比10%。
葡萄酒加上黄酒占比仅6.3%。
三、四大酒销售额分析
白酒销售额最高，占比50%，啤酒次之，占42%。
结合产量，我们不需要精确的数据，我们简单算一下，用销售额/产量（默认为产销量差不多），这个数据没有什么意义，仅用来代表价格指数。
能明显看到，白酒单位售价是最高的，葡萄酒次之，啤酒和黄酒差不多，这结论和我们的生活常识相符，基本上是越容易下肚，和饮水特性越接近，人能喝的量越大，生产越容易，酒的价格就越便宜。
四、四大酒利润分析
白酒利润占比68%。（不晓得是不是含税利润，材料没明确说，应该是净利润。）
至此，我们能结合净利率来分析一下。
白酒单位售价最高，净利率最高。
葡萄酒次之。
啤酒和黄酒单位售价差不多，但黄酒净利率比啤酒稍高。
五、总结
从这分析能得出一些基本结论。
1、白酒，中国特有，也只有中国人在喝，历史悠久，工艺复杂，各名酒差异大，度数高，上头快，能迅速活络气氛，适用于正式场合。
能长期存储，单位售价最高，利润率也是最高。
2、啤酒，世界各国都有，世界各国都在喝，目前啤酒外国还是主流，欧洲、美国等，可以从喜力、福佳白等的售价明显体现出来。
四大酒中，啤酒和水的特性最接近，人均饮用量最大，人一次能喝的量特别多，和水差不多，基本万能，除了特别正式的场合不适合上啤酒，什么场合都能喝，要说最适合的场合还是休闲聚餐。
啤酒特性决定它只能是大众饮品，属于平价快销品，基本没有什么高中低端之分。
产量大说明规模优势很重要，存储期不长，仓储物流很重要，啤酒也有明显的运输半径。
啤酒单位售价最低，利润率也是最低，基本走的是薄利多销的路子，也就是高周转模式。
3、葡萄酒，外来品种，就像白酒正宗在中国一样，葡萄酒正宗的还是在欧洲，这是根本性的东西，中国葡萄酒不可能做到最高端，这是先天的问题，没什么好讲的。葡萄酒感觉比较西式、小资情调，天生带有罗曼蒂克的气息，在宴会场合、西式餐馆较多见。
喝酒不只是喝酒，还有情感方面的东西，比如面子等等，葡萄酒在这一块劣势大，中国葡萄酒品牌张裕最出名，但不常喝葡萄酒的大部分人其实对张裕的酒价位认知是不足的，比如笔者就只知道张裕的解百纳的大致价位，酒这种东西最好是价位好辨识，比如一瓶茅台上去大家就知道3000元/瓶，贼有面，葡萄酒毕竟外来品种，品牌价位体系很复杂，价格难以辨认，你上个几万块的酒，大家面面相觑，不晓得是不是真的，主要来宾不能一下子辨别，主人怎么办，自己说这酒要几万块？老实讲，有些东西是不好讲的，自己讲出来就没意思了。
我对葡萄酒其实没啥研究，就根据生活经验谈谈自己的直观看法。
最后，葡萄酒的利润率和售价其实是可以的，关键量怎么做大及怎么高端化，这个前面讲了，葡萄酒先天不足，我对此持负面意见。
4、黄酒，世界三大古酒之一，中国特色，我们古人喝的酒，其实就是黄酒。
黄酒低度，慢热，目前主要黄酒企业不会运作品牌和营销，黄酒基本被边缘化了，A股的黄酒龙头古越龙山市值仅100亿出头，实在寒碜。
黄酒单位售价低，利润率也不高。
其实黄酒我觉得机会是有的，有利必有弊，黄酒在细分领域一定有它的受众，且有悠久的历史可以讲，关键是品牌的运作塑造和营销体系的执行。不过我目前暂时看不到什么苗头，对黄酒了解不多，也没喝过，就不多谈了。
综合以上，在中国，在A股，最值得研究和投资的酒当属白酒。
当然，脱离价格谈价值就是耍流氓。
2021/5/25