夏天吃的清凉很重要

炎热的夏天是冷饮的天下，在我这个吃货的认知里，世界的发展速度远没有饮品的推出速度快。这几年，各种精美的饮品层出不穷，让人们应接不暇。这款还没来得及品尝，更新的网红店门前已经排成了长队。其实，我喝来喝去，又回到经典款上，既然万变不离其宗，还是再接着喝本地本宗的吧。

海口 清补凉

第一次见到清补凉三个字，脑海自动默认为清凉补。如果你吃过一次，马上就会修正，它的确是清补凉，而不是清凉补。当一大碗椰奶清补凉端上来,顿时感觉到暑气顿消。因为端在手上,指尖微凉,凉意袭人。忽然,顿悟,清补凉,强调的是“凉"而非“补”。看碗中,红色的西瓜,黄色的芒果,深红色的蜜豆,白色的薏米……浮现在乳白色的椰奶中。闻之，一股椰奶的香味扑面而来。用小勺舀着慢慢品尝,甜丝丝,凉津津,椰子的清凉果汁,混合着奶味奶香,味道丰富。咬一口里面的香芋,面面的；西瓜块,沙沙的；椰果肉,柔柔的;芒果肉,甜甜的……各种味道,依次呈现。试想,在骄阳如火的夏日,吃一碗椰奶清补凉，凉爽透顶。清补凉,是一种有内容的冷饮,好喝又好吃，充满热带冷饮的风情，让人品尝过后,难以忘记。

我每次去海口都不是吃清补凉的最佳季节，冬天的海口如江南的春末，是一年中最冷的季节，街上卖清补凉的也少。当地人说，5月开始，满街都是清补的店，走累了，吃上一碗，10块、8块的不贵，平复燥热的心情。在冬天去吃清补凉，如果是下雨天，气温变低，店员会问你，是吃热的还是凉的。清补凉有很多种，有加椰奶的，也有加椰汁的，随你心情。稍微大点的店，除了清补凉还会有椰子冻，椰丝蛋糕等小点心，点上一两样，就是很好的一顿下午茶。

贵阳 冰粉

如果你问我贵阳夏天什么冷饮最好吃，那就是冰粉。到了贵阳你走进大街小巷，看哪家店里人多，就坐哪里，点上一个豆米火锅或者丸子火锅，在习习的凉风中，听着当地人吆五喝六地划拳摆龙门阵，真的让你忘记这是热浪滚滚的夏天。如果有当地人在旁边，一定会和你说，吃火锅一定要配一碗冰粉才过瘾。

冰粉是贵阳夏天的翘楚，把木瓜子搓出浆液浸在水里，熬成晶莹剔透的粉冻，放凉。吃的时候，老板从大盆里铲出几片冰粉，放在碗里剁成小块，倒入冰凉的红糖汁，再加上西瓜、青丝玫瑰、芝麻、花生，不说味道，样子就已经很养眼。舀一勺吃到嘴里，有冰粉的入口即化、有芝麻花生的嚼劲、有青丝玫瑰的花香。特别是刚吃完麻辣的火锅后，再吃上一口凉凉的冰粉，正好缓解肠胃灼热。

冰粉很亲民，在街边停上一辆小吃车，摆上各种原料，或者在支起一个小摊位，生意这就开始了。冰粉和火锅是双生，哪条街上的火锅店多，冰粉摊也就多，不用叫喊，生意已经络绎不绝。冰粉这生意成本低，大姑娘小媳妇只要勤快，嘴巴甜，生意自然不会差。有次，我吃到一家很好吃的冰粉，问老板娘诀窍，老板娘摘下手上一次性的手套，神秘地笑笑说：“我家的配方好，是用上好的黑方红糖加入蜂蜜熬成的糖水。”

唐山 红薯糖水

小的时候，每年夏天我家有专属的度夏吃食，我妈叫它：红薯汤。我走了很多地方后才知道，它有个正规的名字叫糖水。自此，我家就叫它红薯糖水了。

我妈做红薯糖水堪称一绝，据说是从我姥姥那里传下来的。提早把红薯买回来，晒两天，去去水分，让红薯更加软糯。把水烧开，先加入提前泡好的莲子和银耳，快煮好时，加入切成菱形小块的红薯和白糖，继续熬。熬红薯的火候很重要，既要软，又不能熬成泥，这样吃到口里的口感好。熬好后连盆一起放到凉水中，放凉，吃的时候盛一碗。后来家里条件好了，买了冰箱，做好后就放入冰箱。一每到夏天，红薯糖水就是我的最大念想。

后来我妈进行了改良，里面加入了绿豆和红豆，估计我妈是受了红豆汤绿豆汤的启发。再后来，里面还加入了桂花……糖水的内容是做的越来越丰富，以至于里面物质太多，更像粥了，一碗下去就能吃它个半饱。

这会，我已经到了贵阳，刚从火锅店吃饱出来奔向街口的那家冰粉摊，橘色的街灯照着街两遍的小店，也将我奔走的身影拉的长长的。

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