土豆炖排骨的做法
勾人食欲的川香土豆炖排骨。大冬天炖上一锅，真是既满足了味蕾，又温暖了身心。
作者: 因子食味记
2小时40分钟
家常味
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做法 将做法保存到手机
1/40 肋排提前浸泡，换二次水
2/40 土豆洗净
3/40 去皮
4/40 切大块
5/40 改刀切小块
6/40 放入水中备用
7/40 点火加热
8/40 加入油
9/40 放入沥水的土豆块
10/40 中小火煎至略焦黄
11/40 放盘中备用
12/40 葱切段，蒜姜剁成蓉，干红辣椒剪成小段，花椒八角备用
13/40 豆瓣酱剁细碎
14/40 肋排处理成小段
15/40 放入冷水锅中
16/40 锅放炉上，烧开撇去浮沫
17/40 捞出沥水
18/40 装盘备用
19/40 锅坐炉上，点火加热
20/40 加入油
21/40 放入排骨煎制
22/40 煎成金黄色
23/40 加入葱姜蒜末炒香
24/40 加入干红辣椒翻炒
25/40 加入豆瓣酱
26/40 炒出红油，淋入料酒
27/40 淋生抽，翻匀
28/40 排骨连同八角和花椒放入炖锅
29/40 加入热水
30/40 水量高于排骨多些
31/40 大火煮开
32/40 转小火
33/40 炖煮二十分钟
34/40 加入土豆块
35/40 稍翻动
36/40 炖至汤汁收浓，排骨酥烂，土豆粉糯
37/40 加盐
38/40 加糖调味
39/40 一道美味的土豆炖排骨就做好了。
40/40 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!
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