鲜美入味又酥软，配上一碗白米饭，一餐就搞定了
茄子是我觉得最下饭的蔬菜之一，鲜美入味又酥软，配上一碗白米饭，一餐就搞定了。
今天做的是香辣口味儿的，可能又要多吃一碗白米饭了吧；配菜可以依据个人的喜好增减。
食材：茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜、香菇、芹菜、豆瓣酱
[ 做法 ]
- STEP 1 -
蚕豆剥去外皮，豆腐干切块
- STEP 2 -
茄子切成滚刀状，胡萝卜去皮切片
- STEP 3 -
油温烧制六七成热，下入茄子
- STEP 4 -
炸制茄子表面微黄，内瓤酥软捞出沥油
- STEP 5 -
锅内倒入适量油下入香菇片，煎制香菇变色变软出锅
- STEP 6 -
热锅起油，下入豆瓣酱炒香
- STEP 7 -
依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀
- STEP 8 -
倒入适量纯净水，炒匀
- STEP 9 -
大火煮开，下入茄子、香菇，炒制汤汁变少入味
- STEP 10 -
撒上芹菜碎，淋上些许红油辣椒，开吃～
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