一不小心扔掉的这些厨余，原来还能废物利用！持家有道，好菜有方！
大家在烹饪菜肴时，一般都有固定的套路，比如胡萝卜要削皮、牛肉第一遍焯过的水要倒掉、玉米叶扒开就扔了...
大厨们发挥奇思妙想，将下面这些“厨余”进行二次利用，去腥？增香？除涩？没什么不可能的！
不信？进来瞧瞧！
香菜根、胡萝卜皮：在制作葱油腰花时，腰花焯水后另起一锅单独制作汤汁时，可以将香菜根、胡萝卜皮加入汤水中，有去腥的作用。
牛肉焯水原汤：在做土豆牛腩金丝饼时，焯牛肉的原汤不用倒掉，撇掉浮沫后拿这原汤来炖牛腩，会比加新水煮牛腩更香。
香菇水：在做干烧豆瓣鱼的酱汁时，葱姜蒜香菇料酒下锅炒香后，不放清水而是放入泡发香菇的水，会增加菜的香味。
橙子皮：在制作川菜小煎仔鸡时，炒鸡肉等鸡肉上色的过程中，可以加入橙子皮切的粒，橙子皮遇热会散发出香气。
玉米叶：在制作豆瓣蒸鲫鱼时，蒸制鲫鱼前，用玉米叶裹住鲫鱼再上锅蒸，可以让鱼肉不那么容易碎同时增加玉米的香气。
淘米水：在制作油焖笋烧鸡时，在焯笋前，往锅里倒最后一拨淘米水，可以去除春笋中顽固的酸涩味。（用最后一拨淘米水，比较清澈，不要用前几遍的淘米水）
//////////
大厨之所以是大厨，就是因为他们积累的经验多，咱们多学学，收藏起来，做出来的菜肴会越来越好！
你还知道哪些厨余有妙用？欢迎留言分享给大家，给你竖大拇指！
赞 (0)