美国癌症研究院推荐的8种防癌蔬菜,快快吃起来!

以下是美国癌症研究院2021年公布的8种具有抗癌作用的蔬菜,哪几种是您常吃的呢?

01
芦  笋

芦笋含有微量元素硒以及膳食纤维、维生素C和其他重要抗氧化物质,综合在一起能够增强抵抗力,对于肿瘤防控有益。

我们每天都会遭受氧自由基的侵袭,这就是人体氧化、老化的过程。而在这个过程中,癌细胞就慢慢产生了。芦笋中的硒能够阻断这些过氧化物,阻断氧自由基对体内细胞的攻击。

芦笋尖是营养素含量相对比梗更集中的地方,硒在“尖”的含量就比梗多,所以可以尽量优先吃芦笋尖。

吃好每天三顿饭

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02
西 蓝 花

西蓝花中含有的萝卜硫素能够把致癌链从中间切断,或者是让致癌过程没那么强烈,变得稍稍缓和一些。

西蓝花富含的维生素C也能够起到重要作用,可以阻断硝酸盐变成亚硝酸盐,继而变成亚硝胺的过程。

西蓝花中的吲哚-3-甲醇也有助于抑制多种肿瘤的发生和发展。

03
抱子甘蓝

抱子甘蓝富含类胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、叶酸、黄酮醇、木质素、芥子油苷,这些物质可以增强机体抗氧化和DNA防御能力。

04
胡 萝 卜

胡萝卜含有胡萝卜素、木犀草素等物质,有助于调节人体免疫力,对多种脏器有保护作用。有研究发现,女性进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

05
菜  花

菜花富含维生素C,叶酸,芥子油苷,有助于降低患癌风险。

需要注意的是十字花科的蔬菜,比如菜花,含阻碍甲状腺素合成和代谢的一种物质,可以阻止甲状腺对碘吸收以后合成甲状腺素,就会形成甲状腺肿,也就是大脖子病。所以对于菜花,应加热以后再吃,不能大量生吃。

06
羽衣甘蓝

羽衣甘蓝中也富含维生素C,有助于抑制致癌物的形成。羽衣甘蓝还含有类胡萝卜素、膳食纤维、黄酮醇、叶酸,增强人体自身的抗氧化防御能力。

07
菠  菜

菠菜是胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源,它含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用。

菠菜不能生吃,否则草酸摄入过多,会影响钙的吸收,正确的方法是将菠菜用沸腾的水焯一分钟,以除去草酸。

08
番  茄

番茄含番茄红素,也是一种抗氧化剂,在各种实验室研究中显示出抗癌潜力,可阻止包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌等癌症在内的多种癌细胞的增殖。

最后,需要提醒的是,美国癌症研究院强调,吃具有防癌作用的蔬菜,对预防或延迟癌症发展有利。但没有单一的食物可以有效降低癌症风险,所以朋友们在日常生活中应注意营养均衡,不可偏重某一种食物。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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