网红打卡美食——香蕉爆浆面包

网红打卡美食——香蕉爆浆面包！

下午茶必备款呦~

「香蕉爆浆面包」

准备材料

制作步骤

步骤1

面包体：香蕉压成泥。

步骤2

加入牛奶（我用了豆浆），常温。加入盐和糖。混合。

步骤3

倒入混合好的香蕉牛奶，与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。

步骤4

揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油。

步骤5

继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。

步骤6

然后滚圆，一次发酵至两倍大。

不知道是不是因为天气热大概28度，

还是比较潮湿还是因为加了香蕉⋯貌似酵母很活跃，发得很快。

步骤7

发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅。

蛋黄牛奶细砂糖玉米淀粉混合均匀，我还加入了吉士粉，没有的话可以不加。

步骤8

上锅中小火加热，不断搅拌。

步骤9

渐渐的变得浓稠黏糊略显粗糙。这个时候可以关火了。

步骤10

不停搅拌直到冷却下来，可以坐冷水搅拌这样可以防止部分结块。

步骤11

做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。

步骤12

发酵的话看喜欢吧，冷藏发酵或是常温都可以，

以判断发酵至2-2.5倍大小，按小孔不回缩不塌陷为准。

步骤13

发酵好的面团重新排气滚圆。

步骤14

分成五分。

步骤15

每个滚圆静置20分钟

步骤16

取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱。

这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。

步骤17

向上卷起来，收口要封住。

步骤18

整一下呈香蕉形状。

步骤19

放入烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵约45分钟左右。

步骤20

取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。

步骤21

放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。

步骤22

取出后抹上一些蛋黄液，继续烘烤5分钟左右直到表面上色。

步骤23

成品～

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