旧文章新恼火——顺便骂几句不要脸的菌业文宣

网友在公众号里转发了一篇文章，打开一看，居然是2016年的东西。文章的题目相当煽情《食用菌或将成为人类的主食》，这个题目对于那些疯狂的把食用菌往大里玩的土豪，似乎有打鸡血的效应。

2016年前后，正是中国菌业开始出现大规模产能过剩，企业洗牌的肇始之时，发文章的公众号是中国食用菌协会工厂化专业委员会，其实应该比别的机构更加能够体会中国食用菌产业低水平发展过快的问题，却不思解决之道，反而推波助澜，也是令人醉了。

当然中国食用菌协会的很多专业委员会不够专业，是众所周知的事情，而这个工厂化专业委员会尤其，不过是一群有钱佬俱乐部而已。

曾经令美国前总统尼克松赞不绝口的“彩丝金钮（金针菇名菜）”活活的搞成了“明天见”的奇葩，号称“平菇王”的杏鲍菇，给做成“酒香大萝卜”，这样的工厂化模式，还冠以专业化的名头，羞也不羞？除双孢菇之外（那模式也是外国人做出来的），所有中国模式的工厂化产品，无一例外的越来越走向瘦身模式，即使有巨大的产量产能，也满足了低端市场的供货需求，但这不是一种光荣，而是耻辱，因为这是以牺牲口味为代价的模式，属于典型的满足短缺的低级生产。不要拿日本金针菇也是这个模样说事，真的日本金针菇样子虽然与国货差不多，味道却大不一样。

曾经，中国金针菇以低价路线几乎是一夜之间占领过新加坡市场，而不到两个月，又差不多是退潮式的被打回原形。这个历史教训不知道是不是有人记得，或者说中菌协工厂化专业委员会的老爷们根本就不知道？

这篇文章的作者至今我没找到，不过毫无疑问属于马屁精一类，其论述明显偏离逻辑和科学，例如把至今健在的张祥茂先生一句诗当成“历史见证”。张祥茂先生虽然曾经出任中菌协会长，本质上那也不过是个职务，他也仍旧是个中文系出身的蘑菇爱好者，一个与食用菌行业关系密切的文化人。

食用菌顾名思义是可以吃的，但这与它是否能够成为主食没有任何的必然性联系。所谓的主食，提供给人类的是以新陈代谢基础需求为目的的，数量比例较大的东西，毫无疑问，自然界富含淀粉脂肪和蛋白质的粮食类农作物及肉蛋奶，是不二的选择，因为它们可以提供快速消化利用的能源物质，动物是要动的，这个首要需求是能量。

食用菌包括药用菌有一定的药效和营养要素，但这并不是成为主食的理由，人们并不都是病夫。类似的东西很多，也同样没能成为主食。食用菌产品属于低热值食物，如果作为主食，最大的效果恐怕是减肥。这个结论可不是胡说，最近的例子就是李玉院士的高足李晓博士，他用吃木耳羹的办法成功减去25公斤体重的。李晓博士曾经在朋友圈发过一个图片，生生把一个胖墩减成了帅哥。中国没有，世界也没有那么多人需要用类似方法去减肥，我们仍旧需要粮食和肉蛋奶提供基本的代谢物质源头。即使是比较肥胖的人，也只能是阶段性的把食用菌产品做主要食品，而不是终生如此。

食用菌的重要性，是维护人类食物结构平衡，没有食用菌作为食物的基本成分，对于人类的整体的健康是不利的，这一点才是决定食用菌产业存在的基础。事实上，没有任何一类食物是绝对不可或缺的，成为主食或不成为主食，是由其自然属性来决定，不作为主食并不影响其重要性，这个才是我们正确看待食用菌产品的角度，一味夸大，只能缘木求鱼南辕北辙，这是食用菌产业文宣的最常见也最卑劣的模式。

2014年4月，山西忻州老梁家，那位对我火冒三丈的丁志敏先生，曾经在酒桌上模仿牛奶广告说：“一天一斤菇，强壮中国人”，引得山西省太原科隆源公司的老板赵玉宝当场发飙，说，你TM就吹牛，吃上十天半个月，不呕吐才怪！所以，我倒是敬佩李晓博士坚持吃木耳减肥的这份耐力。

我老婆大人是个超级蘑菇爱好者，嫁我的主要原因就是因为可以吃到更多蘑菇，有一段时间，因为试验的原因，几乎天天可以吃菇。当然一家人也吃不过一斤上下，俺老娘吃到十多天的时候说：虽然味道不错，还是要换换口味。到了快一个月的时候，老婆大人也终于说，不要每天吃了，有点腻。

所以，醒醒吧，食用菌虽然味美多效且必须，但永远也不能成为人类的主食！而根据前述文章进入菌业加入无序竞争的人，后悔才可能会成为主要的思绪。