排骨这么做好吃又营养，做给老人和孩子吃是再好不过了

需要材料

小肋排 500克，干山楂片 8片，蒜 3瓣，姜 3片，葱 3根，莲子 15粒，莲藕 1小节，番茄酱 70克，生抽 3汤匙，老抽 2汤匙，糖 1汤匙，盐 1茶匙

烹饪作法

1、排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要

2、反复将排骨冲洗几次后沥干

3、莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。

4、葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用

5、锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时

6、将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟

7、加入葱姜蒜炒匀

8、放入沥干水份的莲藕块儿

9、放入洗净的莲子

10、翻炒两下

11、加入番茄酱

12、炒匀

13、将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的3/4

即可）

14、大火烧开

15、放入山楂片，加入生抽，加入老抽，加入糖，加入盐炒匀

16、盖上盖子，转小火焖30分钟左右

温馨提示:

1、排骨最好选择小肋，口感好容易熟。

2、排骨炒前一定将血水泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，悼烫一会儿再捞出洗净再用吧。

3、莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可

以避免氧化。

4、山楂能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。

5、番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱。

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