酱黄瓜怎么做才好吃？30年老师傅教你一招，爽脆开胃，久放不变质

导语：酱黄瓜怎么做才好吃？30年老师傅教你一招，爽脆开胃，久放不变质！

相信大家也知道，每到夏季的时候，天气比较严重，昼夜温差比较大，在这个时候，很多朋友们是没有任何食欲的，同时自己的精神状态慢慢的下降很多，那么在这个时候，小编建议大家、可以多吃一些清热解暑的食材，比如我们在夏季可以多吃一些黄瓜西红柿等蔬菜瓜果。

这些蔬菜瓜果既可以直接生吃，就可以直接用来做菜吃，而且，热量还不高，可以帮助我们清热解暑提高食欲，同时，还能够帮助我们给身体汲取大量的营养成分。但是，如果我们在夏季的时候经常吃这些食材不配一些主食的话，肯定是无法支撑我们顺利过夏天的，所以，在夏季的时候呢，大家不妨给自己和家人做一些酱黄瓜，用来下饭吃是非常不错的。

那么今天呢，小编也跟大家分享一个30年老师傅教我们自己在家里面做酱黄瓜的黄瓜和技巧，自己只需要学会这一招就可以了，这样我们做出来的酱黄瓜是特别好吃的，而且特别酸爽开胃，放一年都不会出现变质长毛的情况，感兴趣的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下，学会之后大家再也不用去外面买着吃了。

第一步，首先，我们需要准备好要用到的食材，新鲜的黄瓜500克，大葱20克，生姜20克，八角一克，花椒、生抽适量，大蒜五片以及高度白酒30克，盐四克。

第二步，先将我们准备好的小黄瓜放在清水中清洗干净，清洗过程中，往里面加入一勺盐，慢慢的搓洗，搓洗好之后，切成小段继续放在盐水中，提前浸泡20分钟以上，时间到了之后，再将黄瓜捞出来，放在清水中清洗干净，沥干水分备用。

第三步，等到黄瓜沥干水分之后，直接将黄瓜放在案板上面，用刀切成长段，切好之后，在上面撒上一把盐，继续腌制两个小时，这样的话是为了将黄瓜里边儿的多余水分给杀出来，后面我们做好的酱黄瓜吃着它会更加的爽脆可口。

第四步，准备一个干净的大碗，这个时候我们需要调一份酱油汁，往里面倒入适量酱油，然后里面倒入酱油以及白糖，时间到了之后呢，搅拌均匀，然后放在锅中开始煮透，直到白糖融化为止，然后我们将其盛出来放凉。

第五步，重新准备一个大碗，往里面加入适量的食用油以及葱姜片和八角、花椒、桂皮，然后搅拌均匀，放在锅中继续炒熟，炒至锅中开始冒烟的时候，炒出来备用放凉。

第六步，等到黄瓜腌制两小时之后，我们将里面的水分倒出来，然后将黄瓜放在清水中，多冲洗几遍，然后将再将黄瓜放在纱布里面，用手使劲挤出里边儿的水分，同时，准备一个干净的无水无油的大玻璃罐子。

第七步，这个时候，我们将黄瓜直接放入这个玻璃罐子里面，再将酱油汁以及葱姜料、醋一起放在黄瓜里面，同时往里面加入高度白酒放在一边，让其自然腌制八个小时就可以了，当然了，如果家里有冰箱的话，直接将其盖子密封起来，放在冰箱里面冷藏八个小时以上就可以直接吃了。