猪肉末倒进开水中,不用炸不用炒,鲜香嫩滑,夏天就要这样吃

猪肉是我们生活中吃的最多,买的最多的肉类了。前段时间,猪肉价格暴涨,导致很长一段时间没有吃猪肉,因为舍不得吖!太贵了!现在猪肉价格直接跌回解放前,突然就体会到了吃猪肉的快乐,经常吃的话,只用一种做法难免单调。夏天天气炎热,除了吃凉拌,还有就是喝汤,喝一口清爽的汤,解渴又有营养。

今天要分享的就是一道猪肉的做法,平时用猪肉片做汤,但是猪肉片直接下锅,肉质会发柴,因为遇到了热水,肉质紧缩,吃着口感不好。今天这道做法不是做成片,是剁成末再倒入开水中。口感是Q弹嫩滑的,吃着特别香,它是福建比较著名的一道菜,我做的是比较家常的做法,口味比较符合家人的习惯。

我家孩子就特别喜欢吃这道猪肉做成的汤,平时猪肉简单炒,他就会把猪肉嚼到干干的,吞也吞不下,只能吐出来,这样太浪费了。今天这道做法就非常适合孩子食用,个头小,口感嫩滑有嚼劲,跟吃肉丸似的,再也不怕它浪费了。猪肉是全廋的,最好使用前腿肉,肉质扎实,加工一下吃着更有口感。夏天的时候就要这样吃,将它做成汤,解渴有胃口。不用炸不用炒,试试这道新做法吧!喜欢的朋友就收藏起来,有空的时候做一做。

【所需材料】

一斤猪瘦肉末,适量盐,适量盐,适量鸡精,适量胡椒粉,3克小苏打,220毫升冰水,200克木薯粉,适量虾皮,适量葱花,适量盐,适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.猪肉选择猪前腿肉,口感更好。猪肉叫老板处理一下,搅成肉末。往里面加入适量盐、少许鸡精、适量胡椒粉、3克小苏打。小苏打有嫩肉作用,加入少许能使口感更好。

2.用手抓拌均匀,抓到起胶质为宜。抓到猪肉末有黏黏的手感即可。

3.然后抓起肉末,摔打5分钟左右。盆底下放个抹布,这样能减小声响。

4.然后往里面加入220毫升冰水,分三次倒入,每次加入,都搅拌到肉末把水全部吃进去了。

5.然后再加入200克的木薯淀粉,也分三次加入,每次都要搅拌均匀。注意一定要顺着一个方向搅拌。

6.一直搅拌到像这样抓起肉末,扒拉一下有明显的拉丝就可以了。

7.准备一个平面工具,小型一点的砧板也可以。把肉末抹在上面,厚度要铺均匀。

8.起锅烧水,水开之后转小火。拿出一个勺子,一勺勺把肉末挖到开水中。只用勺子的一个弧度就可以了。

9.全程开小火,不能开大火。直到全部定型了之后就开中火煮。

10.全部煮到浮起就全部熟透了。

11.准备一个碗,里面放少许虾皮,适量葱花,适量胡椒粉,适量盐。

12.把猪肉丸捞出来放到这个碗中,再把汤汁淋到碗中,最后滴少许香油,搅拌均匀就可以吃了。

小贴士:

1.摔打的时间长一点,口感会更Q弹。

2.淀粉可以换成红薯淀粉等,玉米淀粉也能用,最佳我觉得是木薯淀粉,口感更好。

3.可以直接在锅里调味,这样方便快捷一点。

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