牛角面包的做法

食材用料

蛋液（刷表面）适量
装饰材料：
主材料：
盐2克
奶粉10克
高筋面粉280克
酵母4克
黑芝麻（撒表面）适量

牛角面包的做法

  • 1.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

  • 2.启动“和面团”程序

  • 3.等停止时加入黄油，继续启动“和面团”程序

  • 4.直到揉到扩展阶段，全程共46分钟

  • 5.揉圆放回面包机中发酵至两倍大左右

  • 6.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

  • 7.取出面团按压排气揉均匀

  • 8.均匀地分成9份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 9.取一个面团，揉成水滴状

  • 10.用擀面杖擀成长三角形的形状

  • 11.由宽这面开始卷起

  • 12.卷好手捏住两边往中间弯一下，做成牛角形状

  • 13.放入烤盘

  • 14.再次发酵两倍大

  • 15.表面刷蛋液

  • 16.再撒上黑芝麻

  • 17.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）

  • 18.晾至手温密封保存

  • 19.成品图

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