吃货美食：龙井虾仁、南瓜菠菜蛋饼、茄子面、酥炸金针菇的做法

龙井虾仁

做法：

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

南瓜菠菜蛋饼

做法

1、菠菜洗净，用沸水焯过，切碎

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅匀

3、将南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉与鸡蛋液混合，加少许盐搅拌成糊状

4、平底锅置火上，放入少许植物油烧热，倒入搅好的蔬菜蛋糊，用小火将两面煎熟

5、用模具将蛋饼扣出自己所喜爱的形状即可食用

茄子面

食材

茄子1个，青椒1/2个

素肉20克，拉面120克

做法

1.茄子切丁，青椒去籽、切丁，素肉泡软、切碎；

2.面条煮熟捞出，放入面碗中；

3.热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，再加入其他调味料和素肉末炒；

4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

酥炸金针菇

材料：金针菇，鸡蛋液，盐，辣椒

做法：

1.碗内先打入鸡蛋液

2.金针菇撕成片状，均匀沾满鸡蛋液，在沾满干淀粉，下油锅炸，炸的时候记得翻面

3.出锅后撒椒盐和辣椒