青山学这几道家常菜大人都爱吃，简单易做营养美味，最后连汤都不剩
蒜苔烧虾仁
食材
虾仁适量、蒜苔适量、胡萝卜少许、葱适量、姜适量、料酒5ml、盐适量、蚝油5ml、生抽3ml、胡椒粉少许、淀粉少许。
做法
1、虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。
2、蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。
3、腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。
4、锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。
5、放入葱、姜丝炒香，放入蒜苔翻炒几下。
6、加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生出锅。
红烧肉
用料五花肉：1葱：少许姜：3片
八角：2只白沙糖：2匙料酒：1匙
老抽：1匙生抽：2匙
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用；
2、锅内放少量油，开小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖，使其化入油中；
3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡；
4、此时马上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，（迟一点的话糖则会发苦变糊）；
5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（刚好没过肉）大火烧开，小火焖半小时；
6、记得是盖上盖子焖煮；
7、最后大火将汤汁收到红亮浓稠，下葱段即可出锅食用。
红油猪耳朵
食材：煮熟的猪耳朵一个，大葱白一段，香菜两颗，大蒜3瓣，辣鲜露、红油、陈醋各适量
做法：
1.煮熟的猪耳朵斜切成细丝，这种煮熟的猪耳朵，超市菜市场都有卖。大葱白切细丝，香菜切段，大蒜切成碎末备用。
2.取一个小盆，放入红油一勺、陈醋、辣鲜露，搅匀后倒入切好的猪耳朵，最后再放入切好成丝的大葱白、香菜拌匀即可。
尖椒干豆腐
| 食材 |
干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根
| 步骤 |
1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
香辣酱香骨
用料
小排骨300g姜5片葱1根白芝麻少许料酒1大勺酱油1大勺米醋1小勺香辣烤肉酱100g
糖少许盐少许
做法
小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣烤肉酱
放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
撒少许白芝麻和葱花点缀即可
芹菜炒河虾
材料：河虾，芹菜，油，盐，白糖，料酒，鸡精，香油
做法
1、小河虾剪去虾须洗净。
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花。
3、倒入小河虾翻炒，淋入料酒。
4、炒制河虾变色发红盛出。
5、原锅再加少许油爆香葱姜。
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒。
7、加入少许白糖，加盐翻炒均匀，再放入河虾继续翻炒。
8、加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。
五香蒸排骨
1、排骨切断，放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。
3、上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时，将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
【酱香鸭腿】
用料：
鸭腿；生姜；大葱；蒜瓣；香辛料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等）；
料酒；老抽；精盐；香麻油；冰糖；
做法：
1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。
2、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。
3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤至汤汁开始收浓（约20分钟），添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食。
五花肉炒土豆片
做法
1.五花肉切薄片，姜蒜红椒切片。
2.土豆切略厚一点的片，洗去淀粉。。
3.炒锅放油烧热，加入肉片炒出油。
4.放入花椒粒和姜蒜煸炒。
5.加入土豆片，小火煎炒，炒到土豆片变透明，微微发黄。
6.加入生抽、老抽、一点盐炒匀。
7.加入小米椒，加一点热水翻炒 。
8.最后放入青蒜苗。
小炒黄牛肉
所需食材：
牛里脊300g，细香芹3根，小米辣椒3个，杭椒2个，红彩椒1个，葱适量，蒜5瓣，海鲜酱油1勺，蚝油半勺，淀粉半勺，料酒1勺，盐适量，豆瓣酱半勺，生抽一勺，花椒粉2g，姜粉2g，老抽2至3g。
制作步骤：
1.将牛里脊切成片，放入生抽、海鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、淀粉、花椒粉、姜粉，腌制20分钟。
2.把香芹切成段，小米辣椒、杭椒和红辣椒切成丝，蒜切片，葱切段，备用。
3.热锅烧油，滑入腌制好的牛肉片，变色后马上盛出，待用。
4.锅内重新倒入油，烧热后放入蒜片、葱段炒香，放入豆瓣酱，煸炒出红油，分别把小米辣椒、杭椒、红辣椒、香芹放入锅中，煸炒。
5.最后倒入牛肉片，大火翻炒，适量放入盐和生抽即可出锅。