羊花

主料:羊肉五斤。

辅料:硝盐，花椒，小茴香，火硝各少许。

制法:将羊肉打削平整，撒上上列辅料淹透，放在冷水里洗去小茴香，花椒，捞出卷住，用绿豆绳捆紧，下入酱锅煮熟，凉冷后解掉绳子即成，吃时切片装盘。

特点:美观鲜艳，清香利口。